Batch #63 Harmløs? - Barleywine brygget, og endret litt på resirk.

Litt sent ute med å blogge denne, men uansett. Den skulle ha vært brygget for en stund siden. Var faktisk planlagt som batch #60, men jeg har litt for mange brygg planlangt og dermed så..ja ble denne forskjøvet stadig vekk. Jaja.

Linet opp til bryggedag

Er basert på Nøgne Ø sin #100, men som alltid (?) så har jeg endret en god del på humle mengdene. Har senket bitterheten en god del og økt tørrhumlingen. Så lenge den gjærer ut dit den skal, en FG på rundt 1.025, så tror jeg denne skal bli kjempegod. Blir FG endel høyere så kan den bli for søt, men med en meske temperatur på 63 grader, så håper jeg at det skal gjære godt ned.

Enkleste er det beste? 1/2"s gjennomføring

Før bryggingen så endret jeg litt på resirkuleringen. Jeg fjernet Blichmann Autosparge helt nå, og satte inn en 1/2" gjennomføring. Synes ikke Autosparge fungerte noe særlig. Mulig at det hadde vært bedre med en annet pumpe. Jeg beholdt den innvendige slangen med flytekula til Blichmann. Resultatet var at jeg fikk en langt bedre og jevnere resirkulering....og ingen stuck mash, yay!

Jeg hadde også kjørt en ny autotuning av Sestos PIDen etter endringen og denne ganger kjørte jeg det på den resirk hastigheten jeg vanligvis bruker under mesking. Dette resulterte i at mesketemperaturen holdt seg jevnere enn noen gang. Dette virker veldig lovende!

Tett oppunder

Jevn og fin temp

T.o.m. jevn temp under overføring til kok..

Jeg var forberedt på at effektiviteten kunne gå ned endel med 9,3kg malt i karet, og ganske riktig. Preboil var på 1.067 mest Beersmith hadde estimert 1.082. Jeg hadde økt meskingen i fra 60 til 90 minutter, men selv ikke dette var nok. Jaja, da er det godt å ha DME på lager. 

Nydelig klar og fin farge

Hotbreak

1kg DME måtte til for å få opp til ønsket OG. Var veldig nær å koke over et par ganger, men ellers så gikk det rimelig på skinner. 

Grønn kok, ergo godt med humle

2 liters starter med 2 "rør" med WLP007 og 90 sekunder med oksygen, så boblet det godt i denne allerede etter 2-3 timer. 

Joda, der den skulle være

Status humleplanter og stiklinger

Etter flere dager meg godt og varmt vær, så har det virkelig begynt å skje ting med humleplantene.
Det skyter virkelig fart nå, så jeg har begynt å ta stiklinger for å tynne ut litt.

Humleplantene kommer kraftigere i år.

I år som i fjor så gir jeg bort disse til de som er villig til å hente i Drøbak. Dette er ikke rhizomer (røtter), men nye skudd som har kommet opp. Forskjellen er at de tar gjerne en sesong ekstra før stiklingene gir blomst i forhold til rhizomene. De trenger de første året til å danne en rot system.

Stiklinger, 2 i fra hver plante

De er selvsagt de samme plantene som i fjor:
- Northern Brewer
- Challenger
- Cascade
- Kent Goldings

Jeg har endel stiklinger stående i vann som driver og får røtter, men går jeg tom for de ferdige, så er det mulig å bare klippe stiklinger direkte og få satt disse i vann selv.

Etter 1-2 uker så danner de røtter

Så gi meg beskjed hvis det er noen som er interessert, så gir jeg bort så langt det går.

Endelig brygging igjen - Batch #62 Trøtt i Trappa (belgisk dubbel)

Hus, hage og hverdagsliv krever sitt på våren, så noe må selvsagt prioriteres foran annet. En måned siden forrige brygg...ikkje bra. Jaja, desto triveligere nå man får mulighet da. Kansje ikke det lureste å gjøre det på den varmeste dagen i året så langt, med over 24 grader utenfor...ble godt og varmt i bryggeriet denne gangen.

Veldig enkel oppskrift dette.

Dette er en brygg som jeg hadde planlagt å brygge for en stund siden, men har blitt forskjøvet stadig vekk på grunn av øl til sommerfester som bare måtte bli ferdig først. Det er en superenkel oppskrift dette, en oppskrift som er basert på La Trappe sin dubbel, men som jeg har justert litt her og der. Kun palemalt, litt mørk krystal, flytende kandi sukker og litt Saaz bitterhumle...og selvsagt litt Abbey gjær (WLP530)..that's it. Like veldig enkelheten i denne, så det skal bli spennende å smake.

Rolig resirk

Meskingen gikk veldig bra denne gangen. Jeg mistenker at resirk pumpen er i ferd med å ta kvelden så jeg hadde reservepumpe klar i tilfelle, men slapp heldigvis å bruke den. Ikke noe stuck mash heller. Justerte resirk hastigheten FØR jeg hadde i malt nå. Virker som det var mer fornuftig. Jeg hadde kalibrert alle temperatur prober og målere, så jeg fant et lite problem som jeg ikke var helt klar over tidligere (men hadde mistanke om). Ved ideell resirk hastighet (forskjellen blir større jo lavere resirk hastighet jeg bruker) så ligger temp midt i mesken 2 grader under temp ut av RIMS rør. Det er mulig jeg skal flytt den temp proben, men foreløpig måtte jeg bare kompensere og sette temp ut av RIMS rør 2 grader over det jeg skulle ha midt i mesken (65 grader).

Fint å kunne stole på kalibrert temperatur.

Litt lav preboil, 1.051 mot estimert 1.054, men dette løses normalt sett av seg selv fordi jeg har så kraftig kok slik at avkok bli ganske mye. Normalt sett har jeg et avkok på 4 liter i timen, men denne gangen var litt annerledes. Etter 45 minutter så hadde det ikke kokt ned 2 liter engang, så jeg var ikke i nærheten av planlagt OG på 1.066. Men siden det ikke er noe aromahumle i dette brygget, så løste jeg det v.h.a. 500 gram DME og 75 min kok totalt i stedet for 60 min. OG ble derfor på 1.067  mot planlagt 1.066. Helt innafor det.

Fin farge og klar vørter. Overfører ifra bunn.

Hotbreak. Like fasinerende hver gang det også

Det store spørsmålet mitt er derimot hvorfor det var så dårlig avkok. Høres litt merkelig ut men kan kandisukkeret ha gjort at det ble dårligere kok? Har brukt det et par ganger tidligere uten å ha merket noe spesielt da. Kan det ha lagt seg som et belegg på varmeelementet? Har ikke noe svar på denne enda. Får gå under kategorien pussig  problem. Fikk også endel mer i gjæringsbøtta enn vanlig, 23 liter mot normalen som ligger på 21 liter-ish.

Gammel vinkasse fungerer fin som holder til oksygen

Uansett så planlegger jeg å gjære denne ganske varmt, rundt 26-27 grader for å få frem litt av fruktigheten i gjæren og så planlegger jeg å lagre den en stund, sånn type 6 måneder-ish.

Det gledes!

Tapping av batch #61 - Simarillo Sommer v2, og kalibrering av temperatur i kjelene.

Da var endelig batchen med den nye versjonen av min sommer APA, Simarillo Summer versjon 2 ferdig.

Jeg lagde denne i fjor for første gang, og syntes den var superdigg den gangen. I versjon nå, så har jeg senket bitterheten i fra rundt 60 IBUs til rundt 45, slik at den er innenfor BJCP stilen (da kan den evt. brukes i konkurranse). Tror også det blir enda bedre med litt mindre bitterhet.  Jeg har også økt tørrhumlen endel. Gjæret ut på 20 grader.

Fin farge for en APA

Fint og greit gjæringsforløp. Hadde rundt 20 grader hele veien. OG var på 1.058 (var planlagt til 1.056), mens FG havnet på 1.015 (mot planlagt 1.014). Helt innafor..

På fat, og noe til å gi bort

Kalibrering av kjelene og styreskap var det på høy tid å få gjort igjen. Jeg har slitt litt med vakkel i temperatur kontaktene inn i styreskapet, så jeg har vært litt usikker på om temperaturene, både de analoge på forsiden av kjelene og de digitale på PIDene har vært korrekte.

XLR kontakter

Måten jeg gikk frem på var at jeg først fylte begge kjelene med 25 liter med var og lot de stå en 2-3 dager for at vannet skulle bli likt som romtemperatur og at temperaturen var mest mulig likt i begge 2. Dette fordi at så mye vann ikke endrer temperatur så raskt mens jeg foretar målingene. En enkel metode som fungerer.

Begge de analoge målingene i meske kjelen var helt identiske, de eneste jeg gjorde her var å justere ned PID temperaturen 1 grad. I kokekjelen (som jeg har hadde mye trøbbel med XLR kontaktene), så sjekket jeg begge de analoge, pluss PIDen som var koblet til, men i tillegg til det så koblet jeg løs temepratur proben til meske kjelen og la denne oppi også.

Kalibrering av Brewmometer

Temp proben til meske kjelen og den løse analoge måleren viste helt likt. Blichmann sin analoge viste 1 grad over disse, mens PIDen til kok viste 6 grader for mye nå, hehe. På baksiden av Blichmann Brewmometer så sitter det en liten sekskant skrue/mutter som kan justeres, så denne fikke jeg justert raskt. PT100 føleren som går til koke PIDen loddet jeg kontaktene for n'te gang. Det ble litt bedre, men jeg er fremdeles ikke fornøyd med XLR kontaktene. Justerte i hvertfall slik at nå viser begge PID'ene ganske lik temperatur. På tide å få brygget litt snart igjen....

Likt nok (ja jeg er klar over at jeg har satt 126 grader på kok).