Karakterskala på Untappd?

Etter hvert som man får fler venner på Untappd, så ser jeg at mange har helt forskjellige meninger om hvor grensen for hva som er et godt og  dårlig øl er. En ting er at man har forskjellig smak, men en skala kan jo også tolkes forskjellig. Jeg tenkte derfor at det var på tide at jeg skrev ned min egen lille versjon av hvordan jeg tenker når jeg gir karakter.

Jeg er ingen øldommer, så jeg dømmer ikke etter typeriktighet eller hvordan den skal passe til bestemte typer mat eller lignende. For min del så går det mest på hvordan den smaker mot min gane og at det ikke er helt feil karbonering, usmaker eller smaks krasjer.

Det må bare legges til at Untappd har nå en inkrementering på 0,25 på karakterskalaen, men det bruker jeg når jeg står midt i mellom 2 karakterer.

0,5	Helbom. Klarer ikke å drikke opp en flaske en gang.
1,0	Betydelige feil eller mangler. Smak som er i full krasj. Frister ikke å drikke opp.
1,5	Øl uten nevneverdig smak eller med tydelige feil eller mangler. Kjipt, tamt, ikke noe smaksopplevelse å skryte av.
2,0	Øl med lite smak eller klare feil. Dette er øl, men ikke mer enn det.
2,5	Typisk industri øl og lignende som ikke har feil med heller ikke har den store smaksopplevelsen
3,0	Et greit øl. Ikke vondt eller med store feil, men heller ikke noe man  trakter etter. Går an til nød. Kanskje ikke øl man kjøper flere av.
3,5	Et godt øl men skiller seg ikke nevneverdig positivt ut. Øl som kjøpes om man ikke finner noe bedre.
4,0	Meget godt. Ølet har tatt steget videre, smaksbalanse er i fokus. Dette kjøpes flere ganger
4,5	Dette er skikkelig godt øl. Mangler bare prikken over i'en for å være perfekt. Kan også være øl som brygges selv.
5,0	Det blir ikke bedre enn dette. Øl som er så godt av de må brygges selv og kan kjøpes igjen og igjen.

Foreløpig så har jeg bare gitt 13 av 401 unike/forskjellige øl toppkarakter, så jeg lurer litt på om jeg er litt for streng med den karakteren?

Hvis andre har forskjellige kriterier så ønsker jeg veldig gjerne å høre hva dere vektlegger når dere gir karakter. Ønsker noen å legge meg til på Untappd så legg gjerne til Zanity til vennelisten..

DBM #47 - Rastløs. Broren til Fredløs

Okei, da var det klart for andre halvdel av "bryggertabben" min, hvor jeg bestilte dobbelt opp med malt og bestemte meg for å lage 2 batcher av det med en liten variasjon.

Klar for ny bryggedag

#45 Fredløs - 28 gram eike chips som skal ligge 2 dager i hvit rom i 2 dager før secondary i 14 dager (tar ikke med selve rom'en over)
#47 Rastløs - 28 gram cocoa chips som skal ligge 2 dager i hvit rom ELLER vodka (ikke helt bestemt enda) før secondary i 14 dager (tar ikke med rom/vodka over).

Eikechips i rom

Fin farge under omstikk

Rom som ikke er hvit lengre

Uansett, selve bryggingen er nøyaktig den samme som batch #45, så den var ikke spesielt spennende.

Derimot så bestemte jeg at jeg skulle gjenbruke den samme gjæren siden bryggingen av #47 og overføring til secondary på #45 var på samme dag go bryggene er helt like, så bestemte jeg bare å "vaske"/skylle gjæren lett og så bare bruke den en gang til. Dette har jeg ikke testet før, så det blir spennende og se.

Eikechips klar for seconadary

Vasket gjær klar for gjenbruk

#45 Gjæret ut til 1.019 før overføring, så det var for en gangs skyld litt lengre ned enn den planlagte 1.025. Det blir litt mindre restsødme, men jeg tror likevel at dette kan bli bra. (5,8% ABV i stedet for 5,4% som jeg hadde planlagt).

Ellers så testet jeg ut min nye/gamle sparge løsning på denne batchen, og selv om de så veldig bra ut i fra min side, så gikk effektiviteten på meskingen betydelig(!) ned. Jeg TROR dette skyldes at jeg hadde på litt for heftig resirkulering slik at mesken tettet seg litt i bunnen. Må nok stenge igjen krana etter pumpa litt mer.

Ny sparge løsning

Resultatet var i hvertfall at preboil var på 1.049 i stedet for 1.056 som den skulle være. Jeg måtte kompensere med litt DME ved 30 minutter igjen av kok. I Beersmith så er det en fin funksjon under Tools som heter Adjust Gravity. Med denne så kan man legge inn hvilken SG man har og hvor mye man ønsker den skal være, og så regner Beersmith ut hvor mye DME man trenger å legge til. Veldig smart dette. Resultatet til slutt ble 1.066 i stedet for 1.067, så det er greit innenfor.

Bygging av HLT styringsboks - Del 2

Bare en liten oppdatering for å vise at fronten nå er ferdig (bortsett i fra labels..kommer senere), Synes kansje at Sestos'en blir litt liten i mellom brytere og lamper, men den er jo faktisk ikke større (hullet er på 45*45mm)

Jeg brukte 3 forskjellige verktøy for å få laget det firkantede hullet så jevnt og fint som det burde være:
- En drill med 4mm borr. Lagde en 15-16 hull langs oppmerkingen.
- Et multiverktøy for å grov kutte hullet.
- En Dremel for finpussing av kanter og hjørner.

Grov kutting av hullet

Baksiden

Bare en liten sjekk på hvordan det skal bli

Fremdeles greit med plass inni

Igjen, så er tanken med fronten at bryter og blått lys til høyre er hovedstrømmen til enheten. Oransje er til varmeelement. Dette styres vanligvis av Sestos, men her skal jeg ha mulighet til å kjøre Auto (Sestos) - Off - On (manuell styring). Grønn er til pumpe for når man skal starte skylling (Sparge).


Det neste nå er å starte på baksiden. Her skal det lages hull til SSR rele og kjøleribbe, og 4 stykk kontakter: strøm inn, strøm ut til varmelement, strøm ut til pumpe og en kontakt til PT100 temperatur probe. Kontaktene har desverre ikke ankommet enda så det drøyer nok litt før jeg får gjort så mye mer, men det er bare og sette i gang og skissere opp hvordan de skal bli så lenge.

Bygging av HLT styringsboks

Da har jeg endelig fått nok deler til å starte på byggingen av min DIY styringsboks. Hvis noen synes at den minner mistenkelig på det som Electric Brewery (http://www.theelectricbrewery.com/) har gjort, så er dette på ingen måte tilfeldig. Jeg har ingen intensjoner om å finne opp kruttet på nytt.

Jeg kommer til å legge ut full innkjøpsliste når jeg er ferdig (jeg har ikke bestilt alle komponenter enda)

Dette er bare vakkert..men ikke noe for meg. Enda..

Min vri på konseptet er derimot at i stedet for å bygge atl inn i et sikringsskap, så bruker jeg heller elektronikk prosjektbokser i aluminium, hvor jeg kan utvide med 1 og 1 boks etterhvert som jeg velger å utvide konseptet. Ja jeg ser nok for meg at at jeg går for en 3 kjelers løsning på lengre sikt, men vi får se.

Jeg har brukt litt tid for å finne en godt løsning på dette. Det skal ikke være for høyt og ikke for dypt. Boksene bør kunne stables eller settes ved siden av hverandre, uten at det tar for mye plass.
Jeg endte opp med disse boksene som jeg tror vil fungere fint til mitt bruk:
SV1063 10"x3"x6" Full Aluminum Project Enclosure - 29.99$

Boksen i midten

Tilsvarende, så har jeg brukt en god del tid på å kladde/skissere hvordan jeg skal legge opp den første boksen slik at layouten føles naturlig. Jeg anbefaler veldig å lage en 1-1 skisse på papir før man setter i gang. Det ble en god del endringer underveis for min del i hvertfall.Merk at den første boksen her er til HLT (Hot Liquor Tank) og ikke til mesk eller kok.  Jeg starter i denne enden fordi jeg kommer til å bruke Brewsteren en stund til.

Oppmåling på baksiden av frontplaten

Resultat etter bruk av 22mm hullpunch.

Resultat før hull til Sestos. Blå = Power, Gul = Element, Grønn = Pumpe

Mer kommer snart...

Batch #44 - Ompa Te Du DØØØR... tappet

Åhh, det er synd at det ikke er mulig å dele lukt over internett. DENNE har jeg virkelig trua på, og det er ikke fordi det er noen ekstrem humlearoma eller andre krydder som det lukter masse av. Av den lille smaken jeg fikk tatt, så er det akkurat der jeg håpet på, nemlig en litt lys bayer eller en litt mørkere lager.

Fiin farge

Jeg fulgte min vanlige gjæringsprogram for lager på denne, hvor jeg starter på 10 grader og øker en halv grad hver dag til jeg kommer til 12 grader, og lar den gjære ut der så det blir 4 uker totalt (jeg kjører 5 uker på høy-OG lager). Den stoppet på 1.020, noe som var litt høyere enn den planlagte 1.013, men jeg tror egentlig at litt restsødme vil kle denne så alt i alt så er alt vel. Den lukter og smaker fantastisk.

Rimelig klar selv uten coldcrash

Nå er det en måneds lagring, og så er det bare å be noen venner og kjente over på fårikål og oktoberfest øl. Må jo bli bra.

4 stk fliptops som skal testes hver 3dje måned

Jeg har satt til side 4 flasker hvor jeg skal teste en hver 3dje måned for å se hvordan smaken utvikler seg ved litt lengre lagring. Det blir spesielt spennende å se hvordan den siste bli når den åpnes og er 1 år gammel. Jeg mistenker nemlig at oktoberfest øl bør i hvertfall få et halvt år med lagring før de konsumeres. De skal selvfølgelig stå kaldt i denne perioden.

Batch #46 - Villarkonn

Når fruen er borte brygger bryggerne...gammelt jungelord?

Om denne ikke ble brygget helt på sparket så var det ikke mye om å gjøre.  Sent kvelden før så fant jeg ut at jeg skulle brygge neste morgen, siden fruen var på tur og ikke noe spesielt var planlagt uansett. Et lite problem var at når jeg skulle lage gjærstarter så så jeg at gjæren hadde gått ut på dato med over 2 uker, så det vil faktisk si at Bryggselv solgte meg gjær som hadde gått ut..litt bekymret over at de ikke sjekker sånt, men nå kommer jeg i hvertfall til å sjekke hver gang selv. Jeg lagde i hvertfall den største mulige starteren jeg har mulighet til på ca.3 liter. I følge Mr.malty så skal de gå med ca.5% overpitch.

Litt mer enn "normalt" med humle i en lager

Fremdeles resirk med slange og stekelokk

Gjæren er en WLP802, Czech Budejovice, så dette skal bli en undergjæret lager med en liten vri. Det skal IKKE bli en IPA eller APA, men en lys (premium) lager med litt godt med humle, og ikke bare de klassiske lager humletypene. jeg har brukt East Kent Goldings, Saaz, Hallentauer Mittelfrueh, Tettnang og Athanum. Det skal bli spennende å se disse i sammen. Skal også tørrhumles, men som sagt...her er det ikke noen IPA mengder, men forsiktig slik at det ikke skal bli noen humlebombe.

Litt boilover...woohoo, skjer ikke ofte.

Kansje ikke helt vanlig i en lagerøl?

Selve bryggedagen var ikke noe spesielt å skrive om. Hadde godt over estimert preboil, noe som jeg er rimelig sikker på kan tilskrives at det ikke var mer enn 5,4kg malt. Ved så lite malt så vil jeg tro at Brewsteren har bedre efficiency enn de 65%'ene jeg vanligvis opererer med. Men OG ble helt spot on, så kan jeg vel ikke klage.

Når det gjelder den nye resirkuleringsringen som jeg har planlagt å lage på toppen av mesken, så fikk jeg ikke ferdig denne til bryggedagen. Jeg sliter rett og slett med å lage hull i silikon slangen. Har testet med drill, loddebolt (svi hull i slangen) og en Dremel mulimaskin. Dremelen fungerte forsåvidt, men den slipesteinen jeg brukte for å utvide hullet med, ble så varm at den løsnet i fra holderen. Er ikke helt å bruke 1 sånn sak til hvert hull. Hvis noen har noen tips så er det bare å si i fra.

Fin farge. Lukter hærlig.

Forresten hvis noen lurer på hva navnet på denne ølen betyr:
Villarkonn: tryllemiddel som blandes i drikk for å få noen til å glemme; eg. korn som får en til å fare vil.

Synes det passet bra.

Mer deler og sneak peak av ny (gammel) resirk løsning

Det kommer stadig nye deler inn men enda så mangler jeg 6 forsendelser i fra Ebay og Alixpress...og mer kommer det nok til å bli etterhvert når jeg skal finpusse løsningene.

Jeg synes i hvertfall leveransene nå går MYE raskere enn tidligere. Mange av delene har kommet 1-2 uker etter bestilling mens når jeg bestilte i fjor så gikk det ofte 4-8 uker.

Deler, deler

Jeg driver også og prøver å forbedre resirkuleringen under mesk. Jeg fjernet jo alt av John Guest koblinger og slanger som følger med Brewsteren, og har nå gått for 1/2" koblinger og slanger i stedet. Siden jeg fjernet den gamle løsningen så har jeg til nå bare brukt en løs 1/2" silikonslange liggende løst på toppen av mesken. I det siste har jeg kjøpt et stekelokk i fra IKEA som jeg har lagt på toppen av mesken og har lagt slangen liggende løst på toppen av det igjen.


Det jeg har gjort nå, er at jeg har fått tak i 1/2" deler for å kunne lage en løsning lik den gamle John Guest løsningen. Dette kombinert med stekelokket tror jeg vil bli en enda bedre løsning på Brewsteren. På denne måte kan jeg ganske enkelt justere hastighet på resirkuleringen samtidig så fordelingen over mesken blir enda bedre. Jeg bruker 1/2" Quick Connects på alle slanger.

Har trua på dette.

Nåværende løsning

 

Kommende løsning (+ stekelokk)

Mangler bare litt gjengeteip