Snille eks-kolleger

Etter en særdeles trivelig avslutning med tidligere kolleger, fikk jeg overrakt noen

gaver jeg satte umåtelig pris på.

Blonster er veld og bra det, og de var nydelige, men boka 'Ølbrygging i fra hånd til munn' av 

Thomas Horne og Colin Eick var en som jeg hadde tenkt å ønske meg til jul.

Hærlig høst/vinter lesning. Anbefales på det sterkeste!

Ikke nok med det. Et gavekort på Vinmonopolet som jeg kun fikk lov til å bruke på øl.

Heh...ikke lett å velge seg ut, men det ble en salig blanding

Her er hva som ble kjøpt inn:

Produsent	Merke	Flaske	Alc	Pris
Mikkeller	Black Hole Imperial Stout	375ml	13.1%	89,90
CB	Juleøl	330ml	6.5%	32,60
Ylir	Julebrygg	550ml	7.0%	69,90
Berentsen	Jule Avec	330ml	9%	48,70
Ugly Duck Brewing	Hoppy Christmas IPA	330ml	5.9%	59,90
Nøgne Ø	Underlig Jul	500ml	6.5%	73,40
Flying Dog	Snake Dog IPA	355ml	7.1%	43,80
Brew Dog	Vodoo Doll single hop IPA	330ml	7.2%	47,80
Berentsen	Julefnugg	330ml	6.5%	44,-
Haandbryggeriet	Hesjeøl	500ml	6.5%	68.70
Nøgne Ø	Two Captains Double IPA	500ml	8,5%	75,90

Tror ikke jeg skal satse på å få drukket opp disse i løpet av en kveld. Nei dette blir

rene julekalenderen min dette. Her skal hver og en bli karaktersatt ja. Gleder meg :-D

Batch #3 - St. Peters India Pale Ale

Jepp, sånn går det når man er i siget. Klarte på ingen måte å vente helt til helgen med å sette
en ny batch. Håpløst...

Var litt merkelig dette, etter å ha startet med 2 All-Grain batcher og så gå til et ekstrakt sett.
Jeg må ærlig si at dette føltes nesten som fusk og fanteri. Det tok meg kortere tid å få satt ølet
en dag jeg bruker på en hverdags kjedelig middag jo. :-)

Uansett, St. Peters seiler veldig opp til å bli mitt nye favoritt merke blan øl, og India Pale
Ale er jo utrolig digg, så hvorfor ikke kombinere dette.

St. Peters - India Pale Ale ekstrakt kit hos Brygg Selv for 279,-

Blir til 19 liter ferdig drikke

Nå tok jeg ikke tiden på hvor lenge alt tok, men selv med desinfisering av alt utstyr,
rehydrering av gjær, oppvarming av bokser og godt med røring så tok hele greia god under
en time, sikkert under 45 minutter....fantastisk!!

Ikke er det mye ustyr man trenger heller. Desinfisering, gjærekar, noe å røre med..tja...kjele til å
varme vann med burde man ha i fra før. Man trenger også noe å tappe det over på når gjæringen er ferdig da, men der kommer det helt an på hvordan man vil gjøre det. Burkte flaker, nye, eller fat. Kostnaden for å komme i gang med dette er uansett utrolig lav.

Spent på hvordan dette blir til slutt

Uansett, dette gikk så fort at jeg glemte helt å ta bilder...jaja.

Ekstrakt, 3,5l kokende vann, 15liter kaldt vann, rør rundt og så ser det sånn ut...NAM!

Igjen 2 stk stående til gjæring, julebrygg og IPA...yummy.

Bryggertabber tråden hos Norbrygg

Det er godt å se at det er fler en meg som kan gjøre feil når det brygges. Når sant
skal sies så fra vel de fleste driti seg ut fra tid til annen, men det er spesielt ett innlegg
hos Norbrygg som man bare må få med seg. Jeg lo i hvertfall så jeg grein når jeg leste
det.

Dette er på side 56(!), litt ned på siden og et innlegg i fra en som kaller seg runarstock:
http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,581.831.html

Bl.a:
"Pumpa kasta jeg ut av vinduet med medfølgende og resterende påmonterte slanger, og mere søl. Det var helt til jeg oppdaget i blindt sinne at jeg trengte de forbanna slangene"

"Kunne antakeligvis stirret oppkok på kjelen nå om jeg ville. Det om jeg noen gang får fylt den opp. Meskinga har nå tatt 4 timer. Jeg er sint."

Mye bra lesing i bryggetabbetråden. Anbefales :-)

Tapping av batch #1 - Fremdeles en noob..

Da var det tid for tapping av batch #1. Det har vært rolig i gjærlåsen i over en
uke nå, så jeg regnet med at dette skulle være greit nå....men tok jeg en SG sjekk
da? Nope...selv om det burde vært gjort på freddan eller noe. Jaja, neste batch..

Ble noen 'mistakes' i dag også. Hadde regnet meg frem til 150 gram sukker, men
det var for 25 liter...jeg hadde bare 21 liter igjen nå. Jaja. FG ble målt til 1018
(skulle være 1014)....men...det var etter jeg hadde stikket om med sukkerlake, så
det er ikke sikkert jeg var så langt unna 1014 før det.

Uansett, tar man (1058-1018)/7,5 så havner jeg på 5,3% alc mot 5,5 som var målet,
så tror jeg dette skal blir bra jeg gitt.

Jeg var innom Brygg Selv på lørdag, og dæggern, der var det mye folk gitt, men uansett.
Fikk kjøpt meg flasketre og flaskeskyller. Noe jeg først fant ut da jeg kom hjem var at
flaskeskylleren faktsik var beregnet på å stå på toppen av flasketreet jeg hadde kjøpt.
Skikkelig bra og effektivt.

Opptil 45 flasker tørkes samtidig

Effektiv desinfisering

Omstikkingen ble gjort med en denne smarte heverten (anbefales). Forløp uten tabber...woohoo.

Restene etter gjæringen

Veldig enkel og behagelig tapping Tappekran og stang er et must.

Ferdig tappet. Dette må vel bli bra?

Så nå kommer den verste delen. Vente på at det skal bli klart til testing.
Har merket 2 flasker, en som skal testes etter en uke på flaske + en som skal
testes etter 2, Har også merket en flaske til som skal testes etter 3 måneder.
Skal bli spennende og teste forskjellene på disse

Smakt: Nøgne Ø - India Pale Ale

Okei, det er mulig jeg tenker litt for mye på IPA om dagen. Er rimelig gira
på å komme i gang med dette prosjektet merker jeg. Uansett, Nøgne Ø kommer
stadig med mye spennende, men deres India Pale Ale har jeg enda ikke smakt.

Nøgne Ø - India Pale Ale

Lukt: Terningkast 6. Lukter veldig som en IPA skal. Gir store forventninger til smaken
Farge: Terningkast 5. Ser bra ut med en litt lys gyllen farge. Jeg gir faktisk et pluss for at man kan se litt gjæringsrester i bunnen av flasken. Tyder på håndverk
Smak: Terningkast 4. Igjen en øl som skuffer litt når man kommer til smaken. Joda, definitivt en IPA, men denne ble for besk og bitter og jeg savner mer friskhet og fruktighet.

Totalt:Terningkast 4. Dette er ikke et gjennomsnitt av lukt, farge og smak, men min egen vurdering av
hvor bra det er totalt sett. Smaken er lett å kjenne igjen som Nøgne Ø, men det er ikke helt slik jeg
liker en IPA

Mye skum

Rester av gjær gjør den "Cloudy" hvis man bruker hele flasken...kuult

Hjemmesiden til Nøgne Ø

Den koster 74,70 pr. 0,5l:
Nøgne Ø - India Pale Ale

Info i fra Vinmonopolet:

• Varenummer: 1336802
• Varetype: Overgjæret
• Produktutvalg: Basisutvalg
• Butikkategori: Butikkategori 2
• Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Bitterhet:
• Passer til:      
• Land/distrikt: Norge, Øvrige, Øvrige
• Råstoff: 95% maltet bygg, 5% maltet hvete
• Metode: Første gjæring foregår på tank ved 20 C. Ølet kjøles ned for at gjæren skal felle seg ut. 2. gangs gjæring foregår på flaske.
• Innhold: Alkohol 7,50% Sukker: Ukjent Syre: Ukjent
• Produsent: Nøgne Ø Det kompromissløse Bry
• Grossist: Nøgne Ø - Det Kompromissløse B
• Distributør: Vectura AS
• Emballasjetype: Engangsflasker av glass

Smakt: St. Peters - Cream Stout

Siden jeg har planer om at Batch #3 skal bli en St. Peters - India Pale Ale,
så tenkte jeg at jeg kansje skulle sjekke ut hva som fantes på et Vinmonopol
jeg går forbi hver dag. Ok, de hadde kun en av St. Peters sine varianter og
desverre ikke IPA'en, så måtte det bli St. Peters - Cream Stout:

Lukt: Terningkast 4. Her lukter det godt med malt...men...litt lite lukt for et så mørkt øl etter min mening
Farge: Terningkast 5. Flott skum, ser mørk og innbydende ut
Smak: Terningkast 5. Smakte langt mer enn den luktet. Ikke så besk som man skulle tro ut i fra fargen men faktisk en kremete god smak. Friskere enn man skulle tro.

Totalt: En sterk 5'er. Et godt øl man ikke drikker mange av, men i stedet for kaffe og likør/konjakk e.l., tar jeg mer enn gjerne en av disse etter en bedre middag. Anbefales!

Et lite ps. Digger flasken (ikke helt rund, men oval). Må nesten ta var på den og teste en egen etikett på den ;-)

 

Hjemmesiden til St. Peters

Den koster 50,20 pr. 0,5l på Vinmonopolet:
St. Peters - Cream Stout

Info i fra Vinmonopolet:

• Varenummer: 9610402
• Varetype: Overgjæret
• Produktutvalg: Basisutvalg
• Butikkategori: Butikkategori 4
• Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Bitterhet:
• Farge: Tett brunsvart.
• Lukt: Tiltalende preg av mørkt og røstet malt, streif av sitrus, karamell og krydder.
• Smak: Mørk og kremet, preg av mørkt malt og krydder, lang ettersmak.
• Passer til:         
• Land/distrikt: England, Øvrige, Øvrige
• Råstoff: Vann, malt (hvete, bygg), humle, gjær
• Metode: Overgjæret, tradsjonell produksjonsprosess.
• Innhold: Alkohol 6,50% Sukker: Ukjent Syre: Ukjent
• Lagringsgrad:Drikkeklar nå, men kan også lagres
• Produsent: St. Peters Brewery
• Grossist: Interbev AS
• Distributør: SKANLOG VSD AS
• Emballasjetype: Engangsflasker av glass
• Korktype: Crown Cap

Dette blir nok Batch #3

Har veldig lyst til å brygge en IPA nå, så denne ligger godt an:

St. Peters India Pale Ale

ABV: 5.5%

This ale is traditionally highly hopped and robust so it could survive the long voyage to the Indian sub-continent.  The result is a full bodied Pale Ale with a zesty character.  Featured at number 1 position in Independent newspaper ‘Top 50 Beers’ in November 2007.


Men før dette så blir det en helg med tapping av Batch #1.

Spennende

Orginalen til Batch #1

Fant plutselig ut at orginalølet til det jeg lager i batch #1, finnes på visse
polutsalg i Norge...og joda, Vinmonopolet på Oslo City hadde opptil flere
inne

Uansett, måtte bare kjøpe 2 for å se om de var like gode som jeg husket den.
Vel....njaaa
Lukt - Terningkast 5. Lukter nydelig
Farge - Terningkast 5.  Meget innbydende mørk gyllen farge.
Smak - Terningkast 4. Hmm...den ER veldig god, men den ser og lukter enda bedre ut.

Man blir nesten litt skuffet over at den ikke smaker enda mer...men det ER uansett
et godt øl. Blir nødt til å ta en side om side test med mitt eget når det er ferdig :-)

Den koster forresten 49,50 pr. 0,5l:
Fuller's ESB på Vinmonopolet

Lettere bekymret

I går kveld var jeg litt lettere bekymret over at julebrygget (batch #2) ikke hadde
startet med ploppingen skikkelig. Jode det var trykk i gjæringskaret, så hvis jeg
presset forsiktig på lokket så ploppet det godt i gjærlåsen. Lukten som kom ut, ga
veldig gode indikasjoner på at det ikke var ødelagt enda. Luktet fantastisk.

Jeg tok ikke sjangsen på å åpne lokket, men i 2 minutter byttet jeg på å rotere gjæringskaret
og riste forsiktig på det...voila! Full gjæringsstorm resten av kvelden. Selv i dag morges
Var det hektisk aktivitet i gjærlåsen. Glimrende. Litt lettere til sinns nå :-)

Test av juleøl 2013

Har lagt til Aperitif's ganske omfattende juleøltest under linker...eller
kan gå direkte herfra: Aperitif Juleøltest 2013

Anbefalt lesing :-)

Blogg ferdig migrert

Sånn, da var bloggen ferdig migrert i fra den gamle, så nå skal
datoer stemme på det jeg skriver...wohoo :-)

Er mer å glede seg til fremover

Batch #2 - Red Nose Julebrygg

Så..jeg klarte selvfølgelig ikke vente mer enn 1 uke før jeg satte en ny batch.

Ikke lett dette når man tenker brygging 25 timer i døgnet, heh.

Følte meg litt modigere og mer selvsikker denne gangen, så selv om jeg var 

alene hjemme med 2 små barn en søndag formiddag så ville vel ikke dette 

by på noen utfordringer? Hmm famous last words anyone?

Til batch #2  hadde jeg ganske strategisk valgt Red Nose Julebrygg i fra Bryggeland (329,-).

Myye malt

 2 uker gjæring og 2 uker på flaske...akkurar i tide til julemiddagen..håper jeg.

Meskingen gikk fint men kom alt for sent på at jeg manglet de 14 literene med 

78 graders vann til utvasking.. æsj. Mesken ble nok stående litt for lenge og renne

av seg og selve utvaskingen gikk nok for fort. Endte opp med en OG på 1072 som 

skulle vært på 1080.

Meskebøtta er nesten full

Av en eller annen grunn så virket det som kjelen slet med å komme opp til kokepunktet

også. Gikk opp og ned rundt 90-93 grader flere ganger..hmm, mystisk.

Nydelig skum

Resten gikk forsåvidt greit. Glemte å lukke noen kraner under  rengjøring..fremdeles litt noob, så

det får gå under kontoen til læring.

Batch #2 straks klar til gjæring

 Da er det bare å vente på at ploppingen skal starte :-)

Etiketter

Jeg hadde vel egentlig tenk til å vente med etikketter til litt senere, men
brygging er så alt for artig og noe må man jo ha og gjøre mens man
venter på å få smake sitt eget brygg

Vel,vel, her er nå første utkast til ESP'en:

Litt usikker på om jeg bare skal fortsette med samme etikkett og bare bytte ut navnene eller om jeg kansje skal lage en etikkett per øltype...eller?
Utkast til julebrygget i samme stil:

Og en annen til julebrygget i mer "julefarger":

Hvem skal man bruke til julebrygget?? Hmm..


Kommer uansett ikke gjøre noe mer ut av det enn at jeg skriver de ut selv..SÅ profft er det da ikke :-)

Plopp plopp

Det plopper og plopper.

Tok litt tid før det ble noe action i gjærlåsen, men når det først startet...hehe.
Trivelig å se at det er liv og forvetningene blir ikke noe mindre.
Det er et hard liv å vente på noe godt..

Batch #1 - Fueller's Famous ESB

Ok, så klar for min første batch.

Jeg har valgt å kjøpe full grain sett i fra Bryggeland som er spesielt lager for Brewsteren. Disse
oppskriftene er veldig greie selv for en nybegynner og de koster ikke skjorta (298,- hos Bryggeland)

Første batch ble derfor en Fueller's Famous ESB. Dette er en god engelsk bitter som kan brukes og nytes til det meste.

Mesking i gang med sirkulatoren oppi

Utvasking ferdig, venter på at det skal renne av seg

Koking på gang. Lukter himmelsk

Humlen som blir igjen etter tapping

Ferdig tappet over i gjæringsspann

Det ble en bratt læringskurve dette, men dæggærn så morro.
Ble mye søl den første gangen. Glemte å skru igjen kraner, satte på lokk under
oppkok, så da kokte det over selvsagt. Sirkulatoren stod opp ned en stund før jeg merke
det..er vel typisk en bryggernoob dette?

Uansett så ble OG 1058 og målet var 1055, så det kan vel ikke ha vært så ille?
Fargen og lukten (som var helt fantastisk) virket ganske så "riktig". Tror dette kan bli bra jeg.

Men nå kommer det vanskelige....ventingen. Skal først få gjære i 2 uker før det tappes over på flasker.

Utstyr - Del 2

Så..etter å ha kjøpt kjelen / brygge settet, så er man klare til å sette i gang med
Å lage øl, eller hva? Veel, det er et par ting til man bør sørge for å ha i hus:

- Bryggrens: Helt essensielt. Desinfisering før, under og etter brygging.
Star San 139,- hos Brygg Selv
- Spruteflaske: Rett og slett enklere å desinfisere tine og tang oftere med en sånn en.
Spruteflaske 39,- hos Bryggeland
- Gjæringsbøtte, 3 stk: For å kunne ha 2 øl stående til gjæring og 1 til omstikking. Jeg
valgte de som ha med lokk, gjærlås og tappekran. Ingen grunn til å bestille uten etter min mening
Gjæringsbøtte, 30l 199,- hos Brygg Selv
- Hydrometer: Bestemmer egenvekten i væske. For å måle OG, SG, FG og beregne alkohol %. Nyttig for å ha kontroll på om gjæring er ferdig.
Hydrometer med testrør 135,- hos Brygg Selv
- Termometer: Selv om Brewmaster har innebygge temperaturkontroll, så bruker jeg denne for å måle temp på vannet jeg skal bruke til utvasking av mesken + sjekking av temperatur ved tapping til gjærspann
Termometer, analogt 57,- hos Brygg Selv (denne digitale er på ønskelista)
- Bryggsskje: Sier seg selv egentlig. Selv om det følger med en sirkulator i Brewmaster settet, så er det greit å kunne røre litt forsiktig.
Bryggskje plast 35,- hos Brygg Selv (skal vel ha en i tre etterhvert)

- Flasker: Her kan mye brukes, men jeg valgte å kjøpe flasker som kun skal brukes til brygging. Valget falt på de med patentkork
Flasker, 0,5l 15,- stk hos Brygg Selv



Dette kjøpte jeg i etterkant, menst for å se om hva som blir best av tappekranen i gjæringsbøtta eller den smart hevert med kran. Flaskefylleren virker i hvertfall veldig lur å ha.
- Hevert
Stor hevert 199,- hos Brygg Selv
Stoppekran til hevert 49,- hos Brygg Selv
Holderklype til hevert 49,- hos Brygg Selv
- Flaskefyller
Flaskefyller  59,- hos Brygg Selv

Phew...da tror jeg at jeg har fått med det meste som er kjøpt inn

Utstyr - Del 1

Så...før noe som helst kunne brygges, så var det dette med å få bestemt hvor mye
penger man ville legge i utstyr da. Vel, for min del var det faktisk litt omvendt: Hvor
mye tid var jeg villig til å legge i bryggingen?

Med 2 små barn i hus og dertil tilhørende aktiviteter osv., så er tidklemma fryktelig overhengende
om dagen, så derfor var tid og temperaturstyring pri1 for min del. Altså utstyr hvor du mater inn
hvilken temp og hvor lenge f.eks kokingen skal foregå.

For min del så var det en som skilte seg ut veldig raskt:
Brewster i fra Brevolution i Danmark.
Den har temp- og tidsstyring, er emaljert så rengjøring er enkelt, pumpe til sirkulering, man kan løfte
opp meskeinnsatsen så den kan renne i fra seg, motstrøskjøler, filter og kraner....i det hele tatt. Et
komplett sett som er enkelt å sette opp og enkelt å bruke. I tillegg er det veldig gode instruksjonsvideoer
på hjemmesiden: http://brewolution.no/

Min ble kjøpt inn i fra Bryggeland (http://bryggeland.no/brewster-bryggemaskin.html) som jeg
hentet på posten 2 dager senere. Kjapt og flott levert.

Slik ser den da ut ferdig satt opp:

Del2 blir litt rundt om hva jeg kjøpte i tillegg.....kommer snart

Oppstart

Jaja..det tok ikke mange dagene med ølbrygging før jeg fant ut at dette må jeg da
lage en form for dagbok/bryggerbok rundt. Kan være greit å kunne gå tilbake og se hva
som er gjort i tidligere batcher.

Så...her er første forsøk, så får vi heller se hvordan det blir

Lykke til meg selv :D