Bare litt små-oppdateringer rundt bryggeliste og effektregulator.

Som alltid når det skjer mye i hverdagen, så havner bryggingen litt nedover på prioriteringslisten, men det betyr ikke å man ikke går rundt og grubler og tenker på hva som kan gjøres bedre/fornyes.
Neida, hodet surrer med ideer hele tiden...


Jeg har drevet en stund for å se om jeg kan lage meg en effektregulator selv. Tanken var at denne skulle brukes til RIMS røret for å hindre at vørteren brente seg. Etter at jeg fikk den nye resirkulerings pumpen med flow regulator, så er dette egentlig ikke noe problem lengre.

Så neste steg da er å se på kokekjelen som har litt vel heftig rullende kok. Det er veldig greit med mye effekt når man skal få kok raskt, men det blir litt vel mye under selve kokingen. Tanken var å bruke den eksterne regulatoren jeg hadde bygget for å teste på RIMS, men så kom jeg over en tråd på Norbrygg forumet (https://forum.norbrygg.no/threads/effektregulator-er-til-varmeelementer-i-kokekjele.34867/) hvor jeg fant denne hendige lille saken:

Link: Ebay

Under 5 minutter etterpå så stod den i 'Shipped' hos Ebay.....yay. Total prisen ink. frakt er på 160,--ish NOK. Ikke ille. Skal se om den får plass i styreskapet mitt, men egentlig bør jeg få startet på det nye styreskapet jeg har planer om. Får se om den får plass først så får jeg ta det fra der. Spennende...

----------

Noen liker å brygge på sparket og være impulsive, jeg liker å ha en kjøreplan og ha litt faste rutiner rundt bryggingen, så derfor har jeg oppdatert kjøreplanen (Beer To Brew) for de neste som skal brygges:
#70 - DBM Grolsch (German Pilsner)
#71 - DBM Green Flash (West Coast IPA)
#72 - DBM Rochefort 10 (Belgian Quad)
#73 - DBM Ayinger Celebrator (Doppel Bokk)
#74 - DBM Cervisam - Jungle Juice (DIPA)
#75 - DBM Flannigan (Outmeal Stout)
#76 - DBM 8 Wired Stout (Russian Imperial Stout)

Som alltid så er dette øl som jeg liker godt og er kansje ikke det samme som andre foretrekker.
De er valt ut av forskjellige grunner:
---
Jeg er egentlig ikke så glad i pils lengre, men jeg har lyst til å gjøre et forsøkt på å få til en god en som jeg kan ha fast på tapp. Grolsch er helt ok den, og bør være en fin base som jeg kan tweake og tune litt. Noen klone blir det ikke for gjærstammen som brukes er så vidt jeg vet ikke mulig å få tak i...men det spiller ingen trille for min del.

---
Green Flash smakte jeg i Belgia, men denne var skikkelig skuffende. Mistenker at den var alt for gammel, for oppskriften tilsier at dette skal bli en skikkelig digg Imperial IPA. MÅ jo bare prøve å se om jeg kan lage den bedre!

---
Jeg har 4 poser med kansisirup i fra Candy Syrup som bare skriker etter å havne i en belgisk quad. Elsker Rochefort 10, så det blir spennende å se hvordan denne blir i forhold til min #50 som var en quad basert på Westy 12 (med kandisirup i fra BrewFerm...usj). Burde kansje laget den samme på nytt med den nye sirupen..men nei. Rochefort 10 blir det.

---
Celebrator er kåret til verdens beste dobbel bokk flere ganger, og selv om jeg ikke nødvendigvis synes den er noe spesielt bedre enn min egen Yubelbokk så er den god og jeg må jo se om jeg kan få den bedre enn originalen...i forhold til mine smaksløker selvsagt. Har ingen tro på at jeg er i nærheten av Ayinger når det gjelder kvalitet..

---
Jungle Juice må jo bare testes..nuff said!

---
Flannigan er en oppskrift jeg fant inne på HomeBrewTalks forumet. Har jeg trua på denne. Lenge siden jeg har brygget en Oatmeal Stout. Gleder meg.

---

Så 8 Wired Stout da. Jeg digger IPA og DIPAene fra disse, men har ikke smakt denne før, men med sine 12,5% (eldre oppskrift. den nåværende stouten er på 10%) så høres dette ut som en litt artig utfordring å brygge. Må jo bare testes ut. Med 11,7kg malt til et 21 liters brygg skal meskekjelen få kjørt seg skikkelig...woohooo, hehe.

Så...det kan selvsagt bli endinger i listen. Jeg har jo juleølene til 2017 som skal brygges i romjula også, så det er mulig at noe må forskyves. Morsomt å leke seg med oppskrifter da.

Flere oppdateringer følger ...

Tapping av #68 - Snøblind (Dobbel Weissbokk)

Tok jammen godt med tid før denne var gjæret skikkelig ut. Jeg har latt mine høy-OG undergjærede øl stå til gjæring i 5 uker, men nå viste Tilt Brewometer at selv ikke det var nok. Etter 5 uker fortsatte denne å gå nedover. 43 dager, altså over 6 uker før den var stabil, og jeg endelig fikk tappet den.

Se bare på dette:
OG ved start 3/9 = 1.100
SG etter 1 uke = 1.058
SG etter 2 uker = 1.044
SG etter 3 uker = 1.034
SG etter 4 uker = 1.028
SG etter 5 uker = 1.026
FG etter 6 uker = 1.024

74,2% Attenuation er akkurat innafor der WLP830 bør ligge (74-79% i følge White Labs).

Klar til tapping

Nå gikk Tilt'en tom for strøm rett før tapping, så det ble manuelle måling den siste gangen, men dette er et nytting verktøy for å følge med at gjæringen faktisk er ferdig. Hadde jeg tappet denne etter 2-3 uker så hadde i beste fall noe som var fryktelig søtt og ikke den alkohol styrken jeg er ute etter...mer sannsynlig er at jeg hadde fått en masse flaske bomber ja.

Ikke helt klar...men helt ok

I stedet får jeg nå et øl som allerede nå, uten karbonering og modning, smaker sinnssykt godt. Dette kan fort bli mitt beste øl så langt. Veldig rund og balansert smak. Virker veldig lettdrikkelig, selv med litt heftige 11% abv.

Det ble i hvertfall tappet på (massevis av) 0,33 og 0,5 liters flasker. Hadde tenkt å bare ta 0,33, men hvis denne blir så god som jeg håper på med litt modning, så kansje jeg sender avgårde noen 0,5 liters til bedømming...vi får se.

Gjør et nytt forsøk med å den gjær-skiller kolben også. Fikk boret opp hullet i kranen i fra ca.2mm til 4mm, så da håper jeg gjæren skal renne litt lettere igjennom.

Boret med 4mm

Tapping av #69 - En stakkars faen v.2 (Old Ale)

Har vært lite blogging i det siste nå, men sånn er det bare innimellom. Det har ikke vært mye brygging heller dessverre.

Men uansett, 10 dager etter planlagt ferdig utgjæring så var det på høy tid å få denne over på fat og flasker. Dette er en Stone Arrogant Bastard, som ikke lengre er i nærheten av et forsøk på å være en klone. Det er heller mine egne tilpasninger av et allerede knallgodt utgangspunkt som gjelder her.

Ikke helt klart fokus, men,men..

Det største forskjellen på denne i fra versjon 1, er at jeg har økt bitterheten en god del, i fra 80-ish til 110-ish, slik at den ikke føles for søt, og har økt den sene humlingen under kok ganske betydelig...for å få den enda friskere i smaken.


Jeg har vært litt bekymret for dette brygget under gjæring fordi det ikke var noe liv i gjærlåsen....ikke det at jeg ikke trodde det gjæret, for det både syntes og luktet akkurat som det skulle, men heller at det var lekkasje i gjæringkaret/lokket et sted som jeg ikke fant ut av. Trykket selvsagt ned lokket hard sikkert 100 ganger, men fant ikke ut av det.

Det spørs om jeg ikke bør se på å få byttet ut noen av gjæringskarene nå. De eldste er straks 3 års gamle, men jeg har også noen som er 1 år. Kan det være at jeg har satt et gammelt lokk på et nyere gjæringskar og at dette ikke passer 100%? Kan også være gummiproppen rundt gjærlåsen som ikke er helt tett lengre. Hmm...

Det var ikke noen klare tegn til infeksjon ved tapping, og det luktet og smakte godt, men jeg syntes jeg så et par antydninger til små gjennomsiktige flak før om stikk. Siden det smaken var helt ålreit, så ble det tappet uansett...men denne bør nok konsumeres raskt.

Blir nok greit dette.

OG endte på 1.016 mot estimert 1.012, så det er egentlig helt greit.

Synes denne er ekstra god i fra fat.

Det er straks tapping av dobbel weissbock'en også, og denne er jeg forsåvidt mer spendt på.
Tilt Brewometeret viste 1.026 før batteriet tok kvelden i går, mot estimert 1.023 så er dette også helt greit innafor. Her er jeg mer bekymret for at Tilt'en sitt batteri ikke holder mer en 7 uker med effektiv gjæringstid. Kan fort bli dyrt å kjøpe batterier til denne hele tiden, men her kommer jeg tilbake med en fyldigere rapport snart.