tirsdag 21. juni 2016

Batch #63 - Harmløs?, tappet.

Min første Barleywine var klar til tapping etter drøyt 3 uker med gjæring.

Var litt spent på mye den hadde gjæret ut for den hadde en ganske heftig stomgjæring. Karet stod og hveste når det stod på som verst. Ble litt skuffet når jeg målte FG til 1.030 når planen var 1.025, men ved litt fin-regning så viste det seg at utgjæingen var på 70%. Når normal utgjæring for WLP007, i følge White Labs, er på 70-80% så er det jo faktisk innafor.
Her har det vært action..


Tørrhumlingen fikk stå i 9 dager, så jeg hadde ikke lyst til å la den stå noe lengre uansett.
En ting som er helt sikkert er denne blir rimelig klar og fin. Så ved omstikk og tapping at denne var veldig fin.
Veldig klar og fin.
Kun tapping på flasker denne gangen, for denne skal lagres lenge. Smaker nydelig allerede, nesten som en DIPA-dobbelbokk. Regner med at mye av den friske tørrhumle-smaken forsvinner ved lagring, men jeg har trua på at denne bare blir bedre og bedre. Fiin og frisk humle, betydelig malt tyngde og en bitterhet som balanserer restsødmen veldig fint. Husk at dette er 80 IBU versjonen og ikke den første 130 IBU versjonen. Glad for at jeg valgte den, for det er mer enn nok etter min mening.

Litt rester i fra tapping
Farlig lettdrikkelig tror jeg også at den blir, når den bare får litt kullsyre. 10,2% (Brewersfriend alternative beregningskalkulator for høy-OG brygg: http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/ ) varmer fint i halsen. Tester litt av restene i fra tappingen og den funker den gitt...

Skal lagres en god stund.
45 flasker i diverse former og høyder ble det. Det var ikke stort mer enn det jeg hadde av tomflasker på lager, så er det ikke så nøye med at de ikke er like..


mandag 13. juni 2016

Batch #64 brygget. En Amerikansk IPA...uten navn enda..



Kansje det bare skal hete Foreløpig Uten Navn..? Njei, får se litt.
Det er i hvertfall en IPA som er basert på Stone sin Ruination. Egentlig synes jeg ikke oppskriften
virker spesielt spennende, men siden jeg digger at som kommer ut i fra Stone, så måtte denne
bare prøves.
Orginalen

Rimelig rett frem denne.
Denne er versjonen er den double dry-hopped versjonen...eller versjon 2 også heter. Jeg kommer til å gjøre 2 forandringer i forhold til orginalen på min versjon. Den størtste er nok gjæren. I stedet for WLP007, så hadde jeg lyst til å prøve Imperial Yeast sin A04 Barbarian for å virkelig for frem IPA smakene. Den andre endringen er at Stone selv kjører 2 Oz( i forhold til mitt utstyr, doh!) med Centenial i 2 omganger av 1 uke hver (etter stormgjæringen).Man har altså i en tørrhumling i 1 uke, tar så denne ut og kjører neste tørrhumling i 1 uke. Jeg kommer til å kjøre 1 uke med 2 Oz Centenial og den siste uken så blir det Amarillo eller Simcoe....tror det blir Simcoe for mer piny smak, vi får se.
Første test av denne

Bryggedagen i seg selv var egentlig ikke spesielt spennende. Alt gikk helt på skinner. Det er helt klart at det å kutte ut Autosparge helt var veldig smart for mitt oppsett. Resirkulering går mye bedre og temperaturen holder seg veldig jevn under mesking nå.

SÅ jevnt var det ikke hele tiden..men bra uansett.
Her under skylling. Roterer fint og sakte
Preboil ble alikevel litt lav (jeg tappet av 30 liter vørter i fra mesk i stedet for 28 som jeg skulle ha..), så jeg valgte å koke ned vørteren litt før jeg hadde i første humletilsetning. Ved 28,8-ish liter etter 15-20 minutter så var den på 1.060...jaja, nærme nok.
Fin gyllen og klar i fra mesk til kok

Ikke noe å utsi på rolling boil
OG havnet til slutt på 1.074 mot estimert 1.071, også helt greit. Fikk et minutt med rent oksygen før gjærstarter ble tilsatt.
Helt innafor

Det eneste som bekymret meg litt var at det ikke hadde vært noe som helst aktivitet i startene som allerede hadde stått i 24 timer. Imperial Yeast anbefaler at man setter starter hvis OG er over 1.060, og det er jo denne. Har aldri skjedd før at det ikke er synlig aktivitet i gjærlås eller ingen synlige tegn til krausen (skum). Håper bare jeg slipper å farte ut å kjøpe ny gjær til denne...
Hmm..starteren skal da ikke se slik ut hele tiden...


---Oppdatering---
48 timer uten noe aktivitet i gjæringskaret, så var det å sette i gang med litt "god gammeldags" risting av gjæringsbøtta noen minutter. Da skal jeg hilse og si at gjæring våknet for fullt. Nå plopper det fint og betryggende slik det skal. Blir nok øl av dette også...










søndag 5. juni 2016

På besøk på Grunerløkka Mikrobryggfestival

Det er ikke så ofte jeg får tid eller mulighet til å dra på øl festivaler, men når sjansen endelig bød seg så var jeg ikke vanskelig å be.

Forholdsvis rolig når vi ankom.
Grunerløkka Mikrobryggfestival er en liten festival som kun er for Oslo bryggerier og følgende var der:
- Grünerløkka Brygghus
- Cervisiam
- St Hallvards
- Amundsen Bryggeri
- Oslo Brewing Co.
- Dronebrygg
- Schouskjelleren
- Oslo Mikrobryggeri
- Little Brother Brewery


Mye godt å velge i mellom
Hver at disse hadde med 4 brygg hver, så det var veldig klart på forhånd at her var ikke målet å få smakt på alt (endel av bryggene hadde jeg smakt tidligere også), men jeg kom meg igjennom følgende før jeg og kompisen som var med ble for sultne og dro videre:
 

- Cervisam Jungle Juice – IIPA med Nelson Sauvin – 8,5%
Kun 3 uker gammel. Supergod. Untappd: 5

- Little Brother - Daydreamer Smooth Ale
Syrlig, smooth og god. Untappd: 4,25

- Schouskjelleren - The Hindu-German Conspiracy
En hoppy lager som var krisp og clean. Untappd: 4,25

- St Hallvards - Hybrid
En litt pussig kombo. Untappd: 4

- Grünerløkka Brygghus - Irish Rock Porter
Den beste jeg smakte. Lagret på Jameson whisky tønner. Sjuuuukt god. Untappd: 5

- Cervisam - Salty Surprise
Joda, er salt den. Grei men ikke noe mer. Untappd: 3,5

- Schouskjelleren - Carolinas Creeper
God stout, men har smakt mange bedre. Untappd: 3,75


Kveldens beste - Irish Rock Porter
Grünerløkka Brygghus - Irish Rock Porter
Så alt i alt så var det mange bra smaker og det er trivelig å se at Oslo bryggeriene (nei ikke Oslo bryggeriet, Sagene!) har masse spennende på gang og generelt sett så synes jeg det er veldig høyt snitt på kvaliteten.

Det var mye ølprat over alt hvor man snudde seg.
Maten på stedet fristet ikke så veldig for vår del. Pølser og sånn er kansje greit nok for noen, men vi dro heller på Nighthawk Diner for noen skikkelige burgere. De må gjerne legge litt mer i dette rundt maten på festivalen til neste år...
Stadig tettere med folk.

Det spørs nok om denne festivalen ikke kommer til å måtte finne større lokaler neste år, for det ble rimelig trangt om plassen i lokalene der. Men det er vel et luksus problem. Jeg kommer ihvertfall gjerne tilbake til neste år!









onsdag 1. juni 2016

Tapping av batch #62 Trøtt i Trappa - Belgisk dubbel

Dette er den siste batchen av første runde av min "belgiske periode". Jeg har nå brygget følgende belgiske øl de siste 5 månedene:
- Belgisk Quad
- Belgisk Tripel
- Belgisk Blonde
- Belgisk Wit
- Belgisk Dubbel

Målet er å lagre disse en stund, og så skal i hvertfall et par av de brygges på nytt med justeringer og forbedringer. Allerede nå så kan jeg si at Quad og Dubbel skal brygges på nytt, enten med hjemmelaget kandisukker eller med sirup i fra Candisugar Inc. Dette er rett og slett for begge disse 2 ble ALT for lyse i forhold til stilen. Jeg gjorde bommerten med å legge inn den i fra Candisirup Inc i Beersmith, og den har nesten 400 EBC, mens de som jeg har brukt i fra Bryggselv ikke holder mer enn rundt 200 EBC, noe jeg ikke la merke til da jeg brygget. Fargen er en ting, men jeg mistenker at de mangler litt i dybden på smaken også. Quad'en begynner å bli utrolig god, mens Dubbel'en virker lovende men trenger tid.
Alt for lys..men klar og fin da.

Pitchet gjæren på rundt 23 grader, noe som jeg i nesten omgang skal gjøre ved en lavere temperatur, fordi denne steg raskt opp til 27 grader og da "freste" det i gjæringskaret. Trodde nesten lokket skulle blåse av. Den holdt seg i hvertfall jevnt der i over en uke og gikk så sakte ned igjen til rundt 22 grader.
Ikke fullt så klar..i fra bunnen av gjæringskaret..

OG ble på 1.013 mot estimert 1.011, så det er greit innafor.

43 stk halvliters flasker ble det, så gjenstår det bare å se om den blir god nok til å kunne gis bort og deles med andre.

Klar for karbonering, så lagring.