Tapping av batch #59 - Skumring. Overaskende tall...

Flere batcher som er klare omtrent samtidig nå, så det blir mye tapping og lite brygging om dagen.

Denne gangen så er det min Munic Dunkel med Slavyanka humle i fra Ukraina som er ferdig etter 4 uker med gjæring. Til forskjell i fra juleølene mine som jeg også kjører på WLP833 og som jeg starter gjæringen på 9 grader og øker gradvis opp til 12 grader, så kjørte jeg denne på 10 grader jevnt i 4 uker.

Nydelig farge...

..og lukt..

Det er her det må ha skjedd noe som jeg ikke har funnet løsningen på enda, for jeg hadde estimert en FG på 1.011, altså ikke så mye rest sødme men skulle bli krisp og fin, så havnet jeg i stedet på 1.025. Dette er egentlig alt for mye rest sødme og ikke helt den typen som jeg hadde planlagt. At det blir 4,2% alkohol i stedet for 5,6% bekymrer meg ikke noe. Kan bli fin på sene sommerkvelder den.
Jeg må nok gå igjennom bryggeloggene en gang til for å se om jeg kan ha gjort noe spesielt, men dette skjønner jeg ikke for øyeblikket....merkelig..

Merkelig...merkelig..

Uansett så luktet den helt fantastisk. Luktet som en litt lettere versjon av Yubelbocken min, men med mindre karamell aroma og mer edelhumle. Smakte litt på den og den hadde litt tynn munnfølelse enda men virket ikke spesielt søt. Mulig jeg må sjekke at hydrometeret viser riktig for å være helt sikker. Ølet skal i hvertfall få stå kaldt i en måned og godgjøre seg, så får jeg heller ta en status da.

Dagens fangst

Tappet på fat og litt flasker til å gi bort.

Men utgjæringen forundrer meg veldig fremdeles..merkelig, merkelig..

-----------------------------
***Oppdatering***

Jeg satt bare å regnet litt på utgjæringen og det viser seg at den var nede i 55%  mens WLP833 skal normalt sett ligge på 70-78%. Her er det liten tvil om at gjæren ikke har gjort det den skulle. Selv om det var gjenbruk av gjær, så burde det ha vært mer enn nok med 2 liters starter for en OG på 1.055 og godt med ren oksygen før pitching av gjæren (kjører alltid 90 sekunder på undergjæret).

Tror rett og slett jeg må avskrive denne gjæren for videre gjenbruk og heller satse å brygge denne oppskriften på nytt igjen litt senere.
-----------------------------

Tapping av batch #60 - Enhjørning, og en ny gadget...

Batch #60 fikk stå i 3 uker, 1 uke mer enn planlagt, rett og slett fordi den ikke var ferdig med gjæringen etter 2 uker. WLP400 er kjent for å kunne være litt treg, så jeg lot den heller stå og gjøre seg ferdig. Valgte å gjære denne litt godt og varmt. Lå på 22-23 grader under hele gjæringen.

Hærlig farge

Jeg var litt overasket da jeg åpnet lokket på gjæringskaret og ble møtt av en ganske tydelig svovel lukt, men etter litt googling, så viste det seg at det ikke var helt uvanlig på denne. Det er endel som mener at dette kan komme av at gjæren har vært stresset uten at jeg kan skjønne at det har vært tilfelle hos meg. Mulig at jeg burde latt starteren få gå mer enn de vanlige 48 timene. Jeg smakte i hvertfall på ølet og det smakte helt nydelig, så jeg satser på at dette blir bra.

Greit innafor

Den gjæret ut til 1.015 mot estimert 1.016, så dette er greit innafor.

Siden dette er til en sommerfest på jobben, så fylte jeg opp et fat og tok resten på flasker. Greit å få testet det før festen..

Fullt fat og noen smaksprøver

Bryggselv hadde nylig et introduksjonstilbud på ITC-310T temperaturkontroller. 100,- i avslag (kostet 598,- mot normal pris 698,-)på noe jeg allerede hadde siklet på en stund er vel den unnskyldningen man trenger for å slå til? Jeg er i hvertfall veldig spent på denne.

Det å kunne stille inn inntil 6 temperatur steg før gjæringen er veldig aktuelt for min del. Dette er perfekt for juleølene mine som starter på 9 grader og gradvis økes til 12 grader. Da kan jeg legge inn en diacety rast/-pause pluss en coldcrash i tillegg.  Har ikke fått testet den enda, men det virket litt jobb med å få lagt inn temperatur og tid på det jeg så i manualen. Får bare håpe det er en tilvenning. Jeg kommer tilbake med litt fyldigere rapport om kort tid...

Link til manualen hvis noen skulle være interessert.

Gadget..woohoo..

Veldig kompakt og fin

Batch #61 - Simarillo Summer v2 til jobbens sommerfest

Dette er en tweaket versjon av den jeg lagde i fjor sommer. Vi skal ha en sommerfest på jobben, så dette er nr.2. En frisk og fruktig APA med godt med humle. Den største forskjellen i fra den forrige versjonen er at jeg har senket bitterheten betydelig i fra 65 IBU til 44. Da kommer den innenfor BJCP rammene, men før og fremst så tror jeg den blir mer lettdrikkelig. Vi får se..

Klar til bryggedag igjen

Det var en fin brygge dag, selv om stuck mash lurte rundt hvert hjørne. Kjører jeg resirk pumpen for sakte så sliter jeg med at temperaturen i RIMSen varierer veldig og risikerer brent vørter, mens kjører jeg for stor hastighet så pakker malten seg og fester seg i falskbunnen. Jeg må vurdere om jeg skal kjøpe pumpen til Bryggmaker med hastighets justering eller...om jeg skal begynne å se på en HERMs løsning. Har egentlig ikke plass til en permanent 3dje kjele. Da må jeg bytte ut kombiskapet til et mindre et....hmm...

Vannet på toppen av mesk blir klart under skylling

Brewsteren brukes til skyllevann

Uansett, jeg fikk en preboil på 1.045 mot estimert 1.046, så det er bra. En annen ting jeg sliter litt med er at kok blir litt for kraftig, så med 15 min igjen av kok så lå jeg allerede alt for høyt. Skulle ha OG på 1.056, men jeg lå på 1.060. Tilsatte 2 liter vann på slutten, så jeg fikk en OG på 1.058. Skal lage en effektregulator til både koke element og RIMS. Deler er allerede på plass, så skal bli interessent å se hvordan dette blir.

Kokekjelen fylles opp. Klar og fin vørter

Sakte fylling av kokekjele.

Da er det bare rengjøring igjen....jaja.

Tror uansett at dette skal bli en god og frisk APA som gode kolleger kan nyte på sommerfesten.

Tid for humleplanter igjen.

Snøen er borte og sola har begynt å varme..da er det på tide å se om humleplantene har overlevd vinteren.

Nå har jeg jukset litt da, for jeg satte inn 2 av de minste pottene for 2 uker siden i romtemperatur, og 3 av de mellomstore pottene i furtebua som holder 12-14 grader for 1 uke siden. De 4 store pottene blir bare stående ute.

Det er virkelig interessant å se hvor raskt disse plantene reagerer på lys og varme. I de minste pottene har den ene planten rukke å bli nesten 30cm stor allerede. Det tok bare en 2-3 dager i varmen før det kom skudd opp av jorden. Det er også interessant å se at plantene ikke har noen problemer med å overleve under en halvmeter med snø og helt bunnfrosset. Imponerende planter dette.

Uansett, det er tydelig aktivitet i alle pottene nå. Problemet er at jeg ikke lengre har kontroll på hva som er hva i pottene, unntatt de 4 store, hehe. Vet ikke om jeg kommer å gi bort noen av disse eller om jeg kommer til å ta nye skudd av de store. Vi får se om det er noe interesse der ute. Det var mange innom i fjor, men det er bare hyggelig å kunne dele.

Det er er ihvertfall hvordan det ser ut per i dag

2 av de store pottene:

 2 av de mellomste:

De små:

Oppdatert liste over norske leverandører av utstyr til ølbrygging

Har bare oppdatert listen over norske leverandører igjen (som har websider..er flere hvor man ikke kan se utvalget på nett, så disse har jeg droppet).

Siden ligger under Linker men jeg legger ved URL'en her også:
http://tdsbrygg.blogspot.no/p/n.html


Og her er liste jeg har over de norske leverandørene. Det er hyggelig at det begynner å bli såpass mange:
- Bryggselv
- Bryggeland
- Petit
- Humle & Malt
- Ølbrygging.no
- Hobbybryggeren.no
- Hobbybrygging.no
- Bryggteknikk.no
- Bakke Brygg
- Brygging.no
- Vestbrygg
- Bryggmaker
- Plopp Plopp
- Midtbrygg
- Maltbrygg
- Maltmons
- Tapcooler
- ViBrygger
- Brewshop
- Mesterbrygg
- Bryggmann
- Partyman
- Bryggshop
- Vinsenteret
- Gaula øl
- Bryggeriet