Noen tanker om forrige (første) brygg på Blichmann kjelene (del2)

Ok, så her kommer del 2 med følgende punkter:

4. Kalibrering av temperatur på kokekjelen
5. Justering av effekt på kokekjelen
6. Bug i styringsskap

4. Kalibrering av temperatur på kokekjelen

Noe som var litt pussig under bryggingen var at PT-100 sensoren og Sestos'en viste 100,5 grader men Blichmann termometeret viste 95-96 når det begynte å koke. Jeg mistenker her at det er en kombinasjon av 2 eller 3 ting som er problemet her...men de er egentlig ikke så viktige så lenge man har en godt kok. Først så tror jeg at Blichmann Hop Blockeren kommer litt for nær Blichmann temp måleren til at den viser riktig...greit nok. Neste punkt er om det er god nok kontakt i de XR3 kontaktene jeg valgte. Jeg har sjekket alle loddinger i både kontakt og plugg, men alikevel så kan temepraturen i PIDen variere med 10 grader når jeg bare lirker litt på XR3 pluggen...ikke bra! Det siste er om faktisk PIDen viser litt for høy temperatur. Når jeg har full kok i kjelen så viser et annet termometer 100 grader mens PIDen viser 101...jaja, ikke så viktig egentlig, men bør kansje justere det i PIDen.

5. Justering av effekt på kokekjen

Selv om man skal ha god kok i kokekjelen, så kan det bli for mye også. Mitt 3000 watt element er fint for at jeg raskt skal få kok etter å ha overført vørter i fra meskekjelen, men det er rett og slett for mye når jeg har nådd 100 grader. Det spruter/bobler ut av kjelen. Det er her jeg kommer litt til kort med min korte (phun intended) erfaring på Sestos PID.
Tanken min var å sette følgende innstillinger
Control Output   -   PID
Run Mode          -   Manual (man justerer kun effekten, ikke temperatur)
Dette for at jeg i stedet for å justere på temperaturen på kokekjelen, så er det effekten på elementet jeg justerer. Kjører på 100% effekt frem til at det koker, for så å sette den ned til 75-80% eller noe som gir en passende rolling boil.

Har testet dette....men det fungerer ikke. Satt til 75% men wattmeteret viser fremdeles 100% effekt.
Jeg begynner så små å lure om bug'en i styringsskapet (punkt 6) har noen sammenheng. Kan det være at SSR'en min er defekt på noe vis? Hmm..

6. Bug i styringsskap

Ok, så det er kansje ikke en bug akkurat, men jeg sliter litt av å finne ut av feilen. Jeg mistenker at det kan være den ene SSR'en som er delvis defekt. Det virker som den henger seg opp når den står på noen minutter (fungerer fint de første minuttene), men uansett....problemet er som følger:
- Jeg satte inn en 3 veis bryter for å kunne velge at enten styrestrømmen til mesk SSR er på, kok SSR er på eller begge er av
- Når jeg tester med vann, så kan jeg "meske" i f.eks 1 time. Bryteren står da på mesk. Setter jeg bryteren tilbak til AV, så har fremdeles Mesk PID strøm, mens styrestrømmen til SSR er brutt så det går ikke noe strøm til RIMS elementet.
- Når jeg gjør det samme med kok, så får koke elementet strøm, full guffe, men når jeg setter bryteren tilbake til AV så får den fortsatt full guffe. Jeg må faktisk slå av hele skapet for at den skal slutte å gi strøm til koke elementet
- Jeg har selvsagt sjekket at bryteren fungerer som den skal
- Som nevnt i punkt 5 så klarer jeg heller ikke å justere effekten på SSR'en til kokekjelen. Setter jeg i PIDen at den skal få 75% effekt, så ser jeg på watt måleren at den fremdeles går på full guffe.
- Jeg skal selvsagt ikke være bastant og si at feilen ikke kan være et annet sted, men jeg har ihvertfall bestilt meg at par nye identiske SSR'er så får vi se (hadde designet mitt vært feil så burde jeg hatt tilsvarende problem med mesk..så det KAN være kablings-/koblingsfeil et sted, men jeg har feilsøkt en god del uten å finne ut av det).

Bryter til kok PÅ, lys på..helt ok

Etter noen min: Bryter til kok AV, lys på og full effekt

SSR får styrestrøm, full effekt ut, helt ok

SSR får ikke styrestrøm, men fremdeles full effekt ut...ikke ok

Noen tanker om forrige (første) brygg på Blichmann kjelene (del 1)

Det er litt for lite tid til brygging om dagen dessverre, men det hindrer en jo ikke i å gå og tenke brygging hele tiden for det...


Det er spesielt et par områder som jeg grubler mye på. Tar gjerne i mot kommentarer og innspill på ett eller flere av punktene her:
1. Tykkelse på mesk
2. Mengde skyllevann
3. Resirkulerings pumpe
4. Kalribrering av temperatur på kokekjelen
5. Justering av effekt på kokekjelen
6. Bug i styringsskap

1.Tykkelse på mesk 

Brewsteren som jeg har brukt inntil nå, har en maks kapasitet i kjelen på 26-27 liter, mens 5 gallon Blichmann har plass til ca.38 liter. I Brewsteren prøvde jeg å holde meg på, eller så tett opptil jeg kunne, til en ratio på 3:1 på vann til malt. Ofte så var jeg helt nede i 2,5:1 p.g.a mye malt, så mesken ble ganske tykk. I blichmann kjelen så har jeg selvsagt plass til mye mer og kan ha en tynnere mesk dersom jeg ønsker. Brygget i fra forrige uke lå på 3,3:1, noe som virket veldig passe, men om det er optimalt er en annen sak.

For å beregne meskevann så testet jeg en formel ifra Bryggeland:

Jeg tok samme formelen og kalkulerte med mitt neste brygg, Santas Day Off, og hadde jeg hatt 8,42kg malt som det egentlig skal være i denne når man ikke bruker DME (ingrediensen kjøpt inn for å brukes på Brewsteren egentlig), så havner jeg på 22 liter meskevann og en ratio på 2,6:1. Jeg for min del synes det ikke høres helt optimalt ut. På Brewsteren gikk effektiviteten veldig ned når det var så tykk mesk. Noen som har noen tanker her?

2. Mengde skyllevann

På forrige brygg, så brukte jeg også Bryggeland sin formel som står ovenfor...og endte opp med å fylle på 4 liter ekstra skyllevann fordi det ble alt for lite i forhold til formelen.
Slik ble mitt regnestykke (jeg skulle vel egentlig hatt 27 først og ikke 28, siden det tallet står for ønsket PreBoil...27 liter i mitt tilfelle):
(28-19,2) + (5,83*0,8) = 8,8 + 4,7 = 13,5 liter skyllevann. Når jeg gikk tom for skyllevann så lå jeg på ca.23 liter i kokekjelen og det var ikke i nærheten av de 27 literne jeg trenger når man tar hensyn til boil off, shrinkage, trub og kettle loss for å få ca.21 liter i gjæringsskaret. Nei, her tror jeg bare at jeg tar den enkle veien ut. Varmer opp 20+ liter skyllevann og skyller til jeg har det jeg trenger, så lenge SG ikke går under 1.008 ut av mesken (da begynner man å få med taniner).

3. Resirkulerings pumpe

Dette er vel det jeg grubler mest på om dagen. Det er ikke tvil om at det få gjæres noe her. Hadde jeg for stor hastighet på resikruleringen så gikk det mot stuck mash (var nære på et par ganger), og for lav hastighet (strupet krana ut i fra pumpen for mye), så var det like før at RIMS'en kokte vørteren.

Pumpen som jeg stadig vender tilbake til er denne i fra Bryggmaker. Jeg synes den egentlig er litt for dyr til 1490,-. Det er ikke rare prisforskjellen i forhold til Bryggselv sine Chugger pumper til drøyt 2000,-. Chugger skal jo være veldig bra, men trenger jeg det? Jeg er egentlig mer opptatt av dette med hastighets justering. Jeg bør jo få testet den Chugger pumpen jeg har fått låne av Refsahl Kompaktbryggeri ganske snart også...

Hastighets justering og pumpehus i metall....liker!

Vi fortsetter med punkt 4,5 og 6 i morgen.

Play Ball!!! Batch #54 - Despicable Me. Første batch på nytt bryggeri! :-D

(obs, lang artikkel..)

Yay!! Selv om styreskapet bare er 98% ferdig (en pumpebryter som ikke er koblet til, en feil i bryteren mellom PID'ene, 12 volts lamper til pumpene, kalibrere temperatur på PID'er), så tok jeg i dag kjangsen på å få gjennomført en forholdsvis enkel bryggedag.

Klar til bryggedag.

Founders sin Dirty Bastard Ale er en knallgod øl som jeg liker godt og lenge har hatt lyst til å lage. Oppskriften var klar og ingredienser innkjøpt, så her var det bare å sette i gang....elller hva?
Selv om jeg hadde testkjørt både mesk og kok, så hadde jeg ikke testet utmesk eller skylling. Pumpa til skyllingen var ikke startet før engang, men jeg hadde trua...

Rimelig nøyaktig...i følge PID'en

 Jeg hadde på forhånd auto-tuned meske PID'en, så jeg regnet med at dette skulle gå helt på skinner...men nei, ikke helt. Blichmann termometeret mente at den lå 1-2 grader for høyt, og en måling med et ekstra termometer viste at dette stemte. Jeg får legge inn en ofset i PIDen på temperaturen...1,5 grader eller så, så blir det nok bra.

..men 1-2 grader for høy i følge Blichmann temp

Mesking

 Jeg må nok også få bestilt meg den pumpa i fra Bryggmaker som har trinn løs effektjustering. Var veldig nære stuck mash flere ganger. Hvis jeg strupet flow'en med krana etter resirk pumpa nok, så fikk hele systemet "hikke" Virket som om vørteren kokte inne i RIMSen. Jeg åpnet heller opp litt igjen. En annen ting som må sjekkes er kverningsgrad av maltet. Mistenker at med falskbunn så er det ønskelig med hakket grovere kvernet malt.

Helt essentielt...kaffe og loggbok

Sparge og overføring til kok

 Ellers så synes jeg at skyllingen gikk over all forventning. Det var enkelt å få justert flow i skyllevannet i fra den gamle Brewsteren samtidig med flow i fra meskekar til kokekar. Fikk noen centimeter med skyllevann over grainbed. Hele skyllingen tok drøyt 35 minutter, akkurat der jeg vil ligge. Vørteren som ble overført var helt klar og fin også...hærlig. 4 liter vørter fordampet i løpet av 1 time, så det er der det skal være. Jeg hadde beregnet for lite skyllevann (beregnet 13,5 liter, men brukte ca.17,5) så neste gang klargjør jeg bare 22-23 liter eller noe og bruker det jeg trenger. Ingen grunn til å klargjøre for lite egentlig.

Fiiin og klar vørter

"Sparge and transfer.."

Droppet autosparge, justerte bare kranene bak pumpene

..og der forsvinner hopblocker'en..

 Hadde også testet kok med vann, så jeg var litt spent på hvordan dette ble med vørter. Jeg hadde kjørt auto-tune på koke-PID'en også, men det viste seg raskt at det ble rett og slett for mye rolling boil. Til neste bryggedag, så kommer jeg til å gå over i manuell modus så i stedet for å justere temperatur, så kommer jeg til å justere effekten på elementet. Det er det de fleste gjør, jeg ville bare teste en gang i auto-modus først.

Venter på kok

Hotbreak

Rolling boil...i overkant mye.

 Humletilsetninger er jo ikke noe annerledes enn før, og det er vel ikke tapping og kjøling heller. Selv uten whirlpool (er kjøpt inn men ikke installert enda) så synes jeg at hop block'eren fungerte veldig bra, så tappingen var rask og effektiv.

Etter tapping

 Jeg synes disse kjelene var utrolig mye enklere å rengjøre enn Brewsteren. Det er litt merkelig, for Brewsteren er belagt med samme type lakk som gamle stekeovner, noe som skal være veldig enkelt å rengjøre...mens Blichmann kjelene var bare å spyle litt og så bruke en oppvaskkost for å ta restene, så var de helt rene. Kjørte alikevel en runde med PBW for å være på den sikre siden.

Ferdig rengjort og klare til ny dyst.

Resultatet ble 21 liter med en OG på 1.089, litt over den estimerte på 1.086. Greit innafor til å være første brygging. Alt i alt så er jeg super happy med første skikkelige test.Det var ganske annerledes enn å brygge på Brewsteren, men jeg har veldig tro på at dette kan blir skikkelig morro fremover. Liker spesielt at med 6 kg malt så virket mesken veldig tynn, så her kan det lages brygg med MYE malt uten at det skal by på noen problemer. Snart på tide med en skikkelig Barley Wine (blir batch #60 det..).

Nå, noen timer etter bryggingen, så plopper det livlig i gjæringskaret alt. Må jo bli bra dette. Me Happy!!

En liten oppdatering - Test av styringsskap

Endelig så begynner det nye bryggeriet å bli såpass klart at det går an å teste det ut litt mer enn bare å sjekke for lekkasjer i kjelene.

Her trodde jeg at skapet var ferdig..

Ikke lett å holde god orden men så mange kabler..

En ting som jeg fort merket meg under testene er at PIDene og de analoge temperatur målerene til Blichmann viser ganske forskjellige temperaturer.

Meskekjele - Her virker det som at den analoge viser riktig (målt med ekstra analog måler) og PIDen viser 4 grader feil

Kokekjele - Her virker det som PIDen viser riktig. Kok startet mens PID viste 100 grader, mens den analoge viste 96.

Fin rullende kok..uvant.

Liker watt/Volt/Amp målerene

Her må jeg få dobbeltsjekket begge kjeler og PIDer en gang til før jeg begynner å gjøre justeringer. Må nok få lånt eller kjøpt meg en nøyaktig temp måler.

An annen ting jeg fat ut raskt, var at jeg måtte få satt inn en ekstra 3-veis bryter asap. En liten mangel i mitt design gjorde at det var stor fare for at koke element og/eller RIMS element kunne slå inn uten at det var væske i kokekjelen eller RIMS røret. Dette var en enkel og rask fiks som nå gjør at skapet nå kan stå på, men jeg velger nå om kokekjele elementet står på, RIMS elementet står på, eller ingen får styrestrøm og derfor er slått av. Da kan jeg også sette riktig temp og sørge for at elementet er dekket i vørter før det slås på. Her har jeg foreløpig en feil som jeg ikke har funnet helt ut av. 3-veis bryteren fungerer som den skal i Off posisjon eller når RIMS slås på, men når kokekjelen har stått på noen minutter, så får jeg ikke slått av eller valgt RIMS lengre. Siden jeg bare bryter den ene lederen til 12v styrestrøm så kan det nesten ikke være koblingsfeil.

Nå også med 3 veis bryter for valg av element.

Må også si at jeg er veldig fornøyd med disse wattmålerene jeg valgte. De viser både hvor mye watt som brukes i øyeblikket sammen med volt og amps, men også hvor mye energi som er forbrukt. Veldig kjekt å se at elementene går på maks, men også se at amps ikke er i nærheten på å ta sikringen.

Pumper må jeg snart ta et valg på hva jeg skal gjøre videre.
Nå har jeg vært så heldig og fått lånt en Chugger pumpe i fra Refsahl Kompaktbryggeri, som jeg skal teste ut før jeg bestiller noe, men jeg har også sett på litt andre litt rimeligere løsninger:

https://www.bryggselv.no/bryggeutstyr/slanger-og-pumper/Pumper/Pump-in-15-magnetdrevet-pumpe-400745-p0000009979
http://www.olbrygging.no/products/beer-brew-magnet-pumpe-10w
http://www.bryggmaker.no/100_varer.asp?d=153&k=24

Spesielt den i fra Bryggmaker  synes jeg var litt interessant. Likte det enkle designet + nesten lydløs, samt  at den har en mulighet for variabel hastighet på selve pumpa. Det jeg ikke liker  er at den ikke har noen festebrakett slik som Beer Brew pumpa f.eks. Jeg skal nok klare å finne en løsning på det også, for plastikk huset og gjengene til Beer Brew og Pump In er jeg ikke helt happy med. Chugger skal jo ikke kjøres tørr og er litt kresen på priming (så vidt jeg har hørt)...men dette må jeg sjekke litt mer rundt.

Det burde ikke ta for lang tid nå før jeg er klar til å teste en skikkelig bryggedag på dette. Vurderer å lage en enkel IPA eller noe som kan skjule eventuelle feil ved første gangs brygging....vi får se..

Snart klart til brygging.

Fornøyd med element boksen på kokekjelen

2015 – Et nytt brygger tilbakeblikk

Igjen så er det på tide med et lite tilbakeblikk på året som gikk rent brygger messig.

I fra 2013 til 2014 så var det veldig masse endringer, både på hvordan jeg la opp oppskrifter (mindre kit, mer egne oppskrifter), ombygging av Brewsteren, ny counterflow kjøler, temp kontroll på gjæring, kegerator, plantet egne humleplanter m.m..

I 2015 skjedde det naturlig nok ikke like mye nytt. Det mest positive var at jeg begynte å få stålkontroll på effektiviten til Brewsteren, så alle brygg ble veldig forutsigbare. Dette er noe av det beste man kan gjøre som hjemmebrygger, uansett hva man brygger på. I tillegg så er dette med kontroll på gjæringen veldig veldig viktig. Jeg har en gammel temp kontrollert fryser som jeg bruker til undergjæret øl og lagring av ferdig øl, men ikke så mye til overgjæret. Her er det kjøpt inn deler til en ny temperaturkontroller som jeg skal bruke spesifikt til dette i et kjølig lite kott.

Ellers så er vel egentlig de eneste store endringene innkjøp og bygging av nytt bryggeri. Det kommer seg stadig og burde egentlig vært ferdig for lenge siden, men når tiden ikke strekker helt til, så jeg må bare ta det når jeg får mulighet. Skal ikke drøye langt ut i 2016 før det er klart ihvertfall. Blir veldig spennende å starte nesten helt på nytt, for her blir brygge metoden helt annerledes og jeg håper også på en god del bedre effektivitet, selv om det ikke er noe viktig poeng.

En annet spennende ting i 2015 var innhøsting av egne humler. Jeg hadde ikke regnet med noe særlig avling det første året, men det ble nok til at jeg allerede har brukt det i et par brygg (#50 og #52). Bare brukt i små mengder, men dog…artig. Håper på adskillig mer humler til høsten igjen.

Enda en liten ting er at jeg har jobbet endel med etiketter og logoen for å bruke på flasker, t-skjorter osv. Ikke fordi det er viktig, men fordi det er enda en artig liten det av bryggingen. Det samme med bloggen her. Det fikk seg også en overhaling i løpet av 2015. Ikke noe fantastisk, bare noe jeg føler meg litt mer komfortabel med.

Ellers så fordeler bryggene i 2015 seg som dette:

IPA               IIIII

Amber           II

Quad             I

Stout             I

Bitter            I

Lager            II

Porter            II

Oktoberfest   I

APA              I

Dobbelbokk  III

Weiss            I

En kort kommentar til dette må jo bli at jeg fremdeles liker en god IPA, mens jeg også liker å prøve mye forskjellige typer øl...og mer skal det nok bli. Litt mindre dobbelbokk en det jeg tenkte, men her avventer jeg litt det nye bryggeriet som har plass til betydelig mer malt enn i Brewsteren. Har et par nye oppskrifter som skal testes ut når det er klart.

Dette er bryggene som ble brygget i løpet av 2015:

DBM #53 - Yubelbock v.3 (Dobbelbokk)

DBM #52 - Queen Takes Bishop v.2 (DIPA)

DBM #51 - Palemo Sunset (American West Coast Amber)

DBM #50 - Det E Nu Bare Æ (Belgian Quad)

DBM #49 - Møkkamann (Russian Imperial Stout)

DBM #48 - Selvskudd (Extra Special Bitter)

DBM #47 - Rastløs (American Chocolate Porter)

DBM #46 - Villarkonn (Tzech Premium Pale Lager)

DBM #45 - Fredløs (American Oaked Porter)

DBM #44 - Ompa Te Du DØØR... (Oktoberfest)

DBM #43 - Queen Takes Bishop (DIPA)

DBM #42 - The Missus Special for a Rainy Day v.3 (Porter)

DBM #41 - Late Sommerdager (Cream Ale)

DBM #40 - Simarillo Sommer (APA)

DBM #39 - Nova Zeelandia (New Zeeland IPA)

DBM #38 - Solamente Uno Mas -Corona klone (Mexican Lager)

DBM #37 - Santas Day Off V.2- Imperial Polaris klone (Dobbelbokk)

DBM #36 - Lichtstrahl (Hefeweissen)

DBM #35 - Yubelbock (Dobbelbokk)

DBM #34 - The Patriarch's Choice - Pliny the Elder klone (DIPA)

DBM #33 - The Missus Hoppy Summer v.3 (American IPA)

DBM #32 - Neolithic - Henrik Imperial Amber klone (Imperial Amber)

21 stykk brygg i 2015 mot 26 i 2014. 20-ish brygg er egentlig helt ok synes nå jeg. Rekker jo ikke å drikke opp eller gi bort alt uansett.

Et fortsatt godt nytt brygger år til alle!