Ny bryggedag - Batch #24 Imperial Stout

Litt sliten etter bursdagsfeiring, men brygging skulle det bli!

En Imperial Stout som er basert på Nøgne Ø sin oppskrift, men det må endel tilpassning mot eget
utstyr for å få til denne. 1,7kg Malt ekstrakt må til, for det blir fremdeles 6,7kg med malt og havregryn som skal i gryta, og det blir mer enn trangt nok.

Gikk for standard 17,5 liter vann til mesk. Burde nok vært økt et par liter egentlig, for mesken ble litt vel tykk. Ellers så gikk alt etter planen denne gangen. Deilig etter 2 brygg på rad med bryggertabber.
Traff OG spot-on med 1.092.

Er ikke fornøyd med motstrømskjøleren, og jeg er ikke den eneste. Jeg klarer å få ned vørteren til 25 grader på 30-40minutter med maks tweaking av trykk på vann og gjennomstrømming av vørter. Tror nok jeg vil gå for Bryggselv sin snart:

http://www.bryggselv.no/products/motstromskjoler-kobber-4m

Det er en diskusjon på Norbrygg sitt forum rundt Brewster sin kjøler også:
http://forum.norbrygg.no/threads/brewster-motstromskjoler.23179/#post-236922


Dekantet starteren på 1,5 liter og pitchet ved 19 grader. Godt fornøyd!

Har ikke testet med Columbus og Crystal humle tidligere. Spennende.

Skummer godt gitt.

Pre-hotbreak. Lukter svart-svart kaffe.

Ikke helt klar, men har ikke noe å si i denne.

Vanskelig å beskrive for svart den egentlig er. Veldig mørk!

Blichmann BrewEasy Electric (240V)

Ser at flere nettbutikker i USA har begynt å legge ut disse på nettsidene sine nå.
Både Morebeer.com Greatfermentations.com og Highgravitybrew.com selger alle BrewEasy
 turnkey kits ( koplett men uten pumpe og kjøler).

Typiske priser ligger i fra ca.2000,- dollar for 5 gallon versjonen og opp til ca.2700 for 20 gallon versjonen. For min del så er det vel den minste, med en 7,5g mash tun og 10g kok, som er mest aktuell. Skulle derimot ønske at man kunne sette på en 10g mash tun i stedet slik at man kunne kjøre enda høyere gravity brygg. John Blichmann selv anntok at rundt 7,5-8kg malt var det meste man kunne kjøre på 5g systemet og for meg som liker best Imperials og Dobbels, så skulle jeg helst hatt mulighet opp til en 10kg i et 5gallon brygg.

Det blir spennende å se hvordan denne kommer til å bli priset her til lands og spesielt i forhold til Speidelen. Mistenker vel at BewEasy blir endel dyrere.

Jeg har sjekket med Bryggselv og Bryggeland flere ganger de siste ukene, men de har fremdeles
ingen formening om når de regner med å kunne tilby denne. De må visst bare vente til at Brouwland,
som er distributøren for Europa, skal få den inn.

I mellomtiden får jeg vel bare sitte og sikle på de amerikanske sidene:
http://morebeer.com/search?search=breweasy
http://shop.greatfermentations.com/product/blichmann-breweasy-electric/blichmann-breweasy
http://www.highgravitybrew.com/store/pc/showsearchresults.asp?pageStyle=H&resultCnt=100&keyword=breweasy&submit=Go

G2 versjonen av kjelene. Ser meget pent ut.

Alltid noe som skjer..

..men alltid for lite tid til brygging.

Derimot så skjer det mer på hardware fronten

Kegline cleaer:
Driver og jobber med et lite prosjekt tilsvarende dette:


Rett og slett en spruteflaske som bare trykksetter med PBW eller StarSan og kobler til
kegeratoren. Sliter litt med å få ting til å passe med færrest mulig overganger mens det
fremdeles er tett. Kjøpte min flaske på Plantasjen, men har hørt at en flaske i fra Jula skal
kunne passe bedre. Kommer tilbake med oppdateringer...

2 defekte CO2 regulatorer:
Jepp, den ene hadde lakkasje, den har vært hos Bryggeland noen ukertil reperasjon, men skal
være klar til henting nå. Har vel fått en ny vil jeg tro. Den andre falt ned 10cm og da slutta måleren
med trykket ut å fungere. Bestilt ny måler i fra Bryggselv, men det er nok ikke samme måler så spørs hvordan det blir...CO2 til fatene i kegeratoren har vært justert på feelingen i det siste, så det har vært "litt" mer skum enn ellers. Noe som bringer meg over på

Nye slanger/linjer til kegeratoren:
Har lest lenge og mye om hvordan man "tuner" kegeratoren for å få best mulig 'pour'.
Her er noen av sidene man kan lese ganske utfyllende om dette. Mye av det samme, men resultatet
når jeg har testet de forskjellige formlene har endt opp med slangelengde  fra 60cm til over 4 meter...ikke lett å bli klok på dette:
http://beersmith.com/blog/2011/07/14/keg-line-length-balancing-the-science-of-draft-beer/
http://www.franklinbrew.org/wp/?page_id=98
https://byo.com/stories/item/164-balancing-your-draft-system-advanced-brewing
http://www.brewersfriend.com/2009/07/18/getting-a-good-pour-kegged-beer-co2-line-length-and-pressure/

Jeg har nå i hvertfall bestilt ny slange så får vi se hvordan det blir. Kommer tilbake med oppdateringer.

Brewster utstyr:
Diverse jeg ser på til Brewsteren mens jeg venter på at Blichmann BrewEasy skal komme til Europa (blir vel neppe i år..):
Ny spiralkjøler: Møkka lei av den som følger med Brewsteren. Er så alt for dårlig.
Nye kraner: De plastikkgreiene som følger med funker bra en stund men så blir de umulige. Bruker dagevis for å rengjøre de. Her blir det noe i rustfritt stål snart
Hurtigkoblinger - Ser på å få byttet ut John Guest koblingene. Men skal jeg velge Camlock, Tri Clamp eller Morebeer? Vanskelig å velge.
Brewster og kok - Brewsteren er ikke kjent for å ha noen godt kok, så jeg driver og gjør litt målinger for å se om det kan være noe og hente med liggeunderlag.
Kommer tilbake med mer om dette også

I tillegg så må jeg få tak i noe drivved slik at jeg får laget meg den nye tappetårnet jeg driver og plundrer litt med. Har noen ideer som jeg tror kan bli veldig bra. Fikk jo ikke plass til de nye Perlick 650SS kranene i det eksisterende tappetårnet.

Jaja...sånn går nu dagan. Dette er i hvertfall noe av det jeg har planer om å skive om fremover.

Batch #23 - Forsøk på Ringnes Imperial Polaris

Etter å ha tydet, gjettet på og skalert ned (betraktelig) noe jeg fant på nettet, så var det tid for å
prøve og klone denne ølen som jeg synes er et veldig godt øl. Superior Polaris er enda et hakk bedre,
men siden brukte whiskey tønner i fornuftige størrelser er forholdsvis problematisk å få tak i her
til lands, så fikk det bli med Imperial Polaris...

Vel...jeg burde vel visst bedre enn å starte brygging enn når jeg vet jeg har litt dårlig tid og når
ungene i huset maser og krangler allerede før jeg har startet. Skylder ikke på de i det hele tatt, men
jeg var vel litt ivrig på å få det riktig etter forrige batch med bryggertabbe og det hele.

Honning, appelsinskall og espressokapsler (brukes rett før kegging/flasking)

Vel..det måtte gå galt. Med unger hoppende og skrikende rundt meg så klarte klarte jeg å glemme (!)
Mash Out. Stresset med å gjøre alt fort, men skjønte fort hva som var galt når jeg på slutten av sparging fremdeles hadde alt for høy SG (1.020+ mot normalt 1.008-.010). Det var rett og slett for mye sukker igjen i malten. Preboil var på 1.045 i stedet for 1.075...ouch...

Nå med klype for å holde på plass resirk slange. Ikke lyst til å vaske ned bad en gang til..

Jaja...da var det bare frem med "gode gamle" spraymalten for at det ikke skulle bli butikkøl av dette. Skal tross alt være en dobbel bokk med godt med alkohol dette.

Blir nok øl av dette og..

Nesten 2 bokser med norsk honning gikk med pluss ferdig tørkede bittering appelsinskall. Fy hvor
utrolig godt dette luktet. Uansett hvordan reultatet blir så skal nok denne lages tigjen til våren slik at den får mer enn 6 måneders lagring frem til neste jul. Denne som ble satt nå mistenker jeg at kan trenge litt mer enn 3 måneders lagring før den er helt klar.

Luktet himmelsk

Det var nok desverre en regnefeil så det ble for mye av den ekstra spraymalten, så i stedet for en OG
på 1.091, så ble det 1.100. Litt redd for at det kan bli litt for mye alkoholsmak hvis den gjærer ut det den skal, men får bare vente og se.

Fin farge, men ikke så klar som den pleier

Nå ser eg atter....

Glemt er sist helgs nedtur...nå går det bare en vei - det blir bra!!

Fruen har vært på harrytur og kjøpt med litt goddis:

Litt av hvert som skal smakes på..

I tillegg så hadde bestillingen på polet kommet (vinneren av hjemmebrygger konkurransen som Rignes holdt):

Rignes Polaris Baltisk Porter

Måtte jo smakes på

Var knallgod. Litt mye kullsyre etter min smak, og så var den nok litt vel mye filtrert slik at den hadde litt av den indutriøl-smaken i bakgrunnen. Men fantastisk aroma og veldig flott avslutning. Skulle gjerne ha smake den originale hjemmebryggede versjonen.

Vel, håper på å få brygget i helgen...en annen Polaris, nemlig Rignes Imperial Polaris som jeg tror at jeg har det meste som skal til for å få laget. Vi får se..

Langt oppe og langt nede....utstyr og bryggertabbe.

Jadda...det er ikke noe anderledes med brygging enn med andre hobbier. Noen dager er man høyt oppe, mens andre dager så må man grave dypt i kjellern for å komme seg i gjennom dagen. I helgen hadde jeg begge deler....

På fredag fikk jeg tak i de delene jeg trengte for å få ferdig O2 settet. O2 regulatoren er ikke enkel å få tak i om dagen, men Bryggeland i Drammen hadde 1 inne i butikken. Fikk også kjøpt 3 stk 19 liters cornelius fat som heller ikke er så enkle å få tak i på østlandsområdet om dagen.

O2 sett klar for vørter. Flow måler i fra Ebay Kina (80-90,- ink frakt)

Lørdag fikk jeg hentet alle råvarene til batch 22, 23, 24 og 25. MASSE malt som skal til når man skal lage 2 dobbel bocks, en imperial stout og en sjokolade stout (jess, jeg liker mørke øl).

Mer humle som ikke er med på bildet. Mye malt da

Søndag...vel...
Bryggedagen startet som normalt. Få opp meskevannet til riktig temp og ha i malt. Sette på resirk og timeren på en time....og så ta seg litt frokost. Et kvarter senere, så hører jeg lyden av resirk pumpa som slurrer veldig...uh oh. Hva nå da? Lukker opp døra og der står det og spruter varm vørter utover hele rommet... Åh nei...Åhhhhh....NEEIIII...15+ liter opp etter vegger, på gulv, nedover vaskemaskin og tørketrommel....overalt!!

Min første tanke var egentlig bare å snu i døra og gå og legge seg igjen...men det nyttet ikke. Her var det bare å brette opp armene. Men hva skulle jeg gjøre med brygget? Vel, jeg hadde ikke mye å tape, så jeg bare fylte opp kjelen igjen, la til 10min på timeren ekstra på timeren, og så fikk jeg gjøre litt målinger underveis.

Preboil SG var ikke ille, 1.045 mot estimert 1.055. En drøy kilo DME og 100min kok, så var jeg faktisk over beregnet OG. Dette skulle egentlig bli en Rogue Shakespeare Stout klone, men den blir nok hetenes Not So Rogue Stout eller kansje Fort Gjort (nok en Dum Dum Boys referanse)? Usikker på om det blir for tynt dette her, men allerede etter 2 timer så var det liv i gjærlåsen. Hadde satt en skikkelig starter i forkant.
Jeg lar den gjære ut og lagrer den i noen uker, så får vi bare se. Dette er i hvertfall en øl som IKKE lar seg replikere, hehe.



GRUNNEN til at fordeleren til resirkulasjonen hadde sklidd opp var nok fordi kjelen står på toppen av vaskemaskinen og når denne starter sentrifugering så har den en tendens til å riste endel før den får opp hastigheten. Så her har jeg nok en grunn til å få startet oppussingen av vaskerommet slik at jeg får meg et
eget bryggerhjørne...jaja, sånn går nu dagan.

Eneste bildet i fra bryggingen. Mye vasking resten av dagen...

Bare en liten rapport om hvordan det går med STC-1000 og første lager i fryseren (#21)

Har endelig fått testet første gjæring med STC-1000 og fryseren på en lager, batch #21, en
av flere juleøl som lages i år.

Siden denne skal gjæres på 8-10 grader, så valgte jeg å sette STC-1000 på 9 grader med en
delta (+/-) på 1 grad.

Og slik ser det ut etter en døgn med gjæring:

Veldig fornøyd med at den holder seg innenfor grensene. Mulig jeg kan sette ned deltaen noe, men foreløpig
så fungerer dette greit nok.


Hvis det er noen som lurer på hva jeg bruker til målingene, så dette en Telldus Tellstick Net som jeg også bruker til å styre lys og temperatur i huset.

http://telldus.com/products/tellstick_net

I tillegg så har jeg kjøpt (en masse) trådløse temperaturmålere i fra Clas Ohlson som er kompatibel med
Telldus (bruker Nexa i fra Clas Ohlson til å styre lys).

http://www.clasohlson.com/no/Temperaturgiver-hygrometer/Pr361797000


Så både føleren til STC-100 og temp måleren i fra Clas Ohlson er når tapet og isolert direkte på gjæringsbøtta i fryseren slik at de får de samme temperaturene. Fungerer som gull.